ГОСТ Р 53473—2009
Далее тонкий лист теста раскатывают между стационарной поверхностью и движущейся лентой
конвейера Г1 и сжимают в позиции Е. После этого заготовку растягивают между лентами конвейе ров
7Т и 72.
4.2.2 Тестоформующие машины 2-го типа
Машины 2-го типа используют, главным образом, в производстве булочек из мягкого и упругого
теста. Тестовую заготовку размещают на конвейерной ленте под различным углом к оси цилиндра с
целью получения хлеба различной формы.
Машины 2-го типа (см. рисунок 3) состоят из:
- ленточного конвейера 71, предназначенного для подачи тестовых заготовок на валки С;
- одного или нескольких пар валков С. которые выравнивают тестовую заготовку в пласт;
- двух ленточных конвейеров 72 и 73. между которыми тестовую заготовку формуют и/или
растягивают.
Г2С
4.2.3 Твстоформующие машины 3-го типа
Эти машины используют, главным образом, для выработки крупного раскатанного хлеба (длин
ных батонов) из мягкого теста.
Машины 3-го типа (см. рисунок 4) состоят из:
- ленточного конвейера 71, предназначенного для подачи тестовых заготовок на валки С;
- одной или нескольких пар (обычно от 2 до 6) валков С, которые разравнивают тестовую заго
товку в пласт;
- гибкой направляющей, изготовленной изспециальной ткани 72. начинающей формовку плас
та теста;
- стационарной пластины Р. объединенной с движущейся лентой конвейера 73. В зазоре между
ними тестовую заголювку окончательно формуют и/или растягивают до определенной установ
ленной длины.
5