ГОСТ Р 53473—2009
Приложение А
(обязательное)
Требования к конструкции, обеспечивающие возможность чистки тестоформующих машин
А.1 Материалы конструкции
А.1.1 Типы материалов
А.1.1.1 Материалы для пищевой зоны
Для конструирования и изготовления деталей и узлов, контактирующих с продуктами питания и пищевой
средой, следует использовать материалы, соответствующие требованиям настоящего стандарта и
ГОСТ 5632, разрешенные федеральный органом исполнительной власти по надзору за соблюдением прав
потребителей и благополучия человека для контакта с пищевыми продуктами и средами.
А.1.1.2 Материалы для зоны распыления
Материалы для зоны распыления должны соответствовать требованиям, изложенным в 5.2.1.
А.1.1.3 Материалы для непищевой зоны
Материалы для непищевой зоны должны соответствовать требованиям 5.2.2.
А.1.2 Характеристики поверхностей
Материалы, используемые для изготовления деталей и узлов, подлежащих санитарной обработке, должны
обеспечивать легкую чистку в соответствующих условиях. Уровень шероховатости Rz должен соответствовать
параметрам, представленным в таблицах А.1 и А.2.
Т а б л и ц а А.1 — Характеристики поверхностей, контактирующих с пищевыми продуктами (для пищевой
зоны)
Способ обработки
Шероховатость Rx. мкм
Цельнотянутый-прокатамный-скрученный
5 25
Литой-формованный
5 30
Механически обработанный
5 25
Полученный диффузией в:
- металл
- пластики
5 25
5 25
Сетка, перфорированный тканый и/ипи нетканый материал
Согласно требованиям производителя по
очистке
Покрытие:
- окраска (наилучшие защитные свойства)
- пластики (наилучшив защитные свойства)
- стекло
- металл (наилучшие защитные свойства)
5 16
5 16
5 16
5 16
Т а б л и ц а А.2 — Характеристики поверхности для зоны распыления
Способ обработкиШероховатость Rx. мкм
Цельнотянутый-прокатамный-скрученный
5 30
Литой-формованный
5 40
Механически обработанный
5 40
Полученный диффузией в:
- металл
- пластики
5 40
5 40
Сетка, перфорированный металл
Согласно требованиям производителя по
очистке
Покрытие.
- окраска
- пластики
- стекло
- металл
5 30
5 30
5 30
5 30
25