ГОСТ Р 53473—2009
Рисунок А.23
Машины, стоящие на полу, должны иметь защиту от проникания грызунов во все технические зоны машины.
Размер отверстий Ь должен быть не более 5 мм (см. рисунок А.23).
А.2.6 Шарниры
По возможности изготовитель должен исключать все детали вращения из пищевой зоны.
Если наличие деталей вращения в пищевой зоне необходимо:
- они должны легко сниматься;
- если они не снимаются, то все поверхности должны быть доступны.
Конструкция агрегатов с фиксированными деталями должна исключать любое проникание пыли и влаги,
скапливания остатков теста. Доступ ко всем трем зонам возможен, когда ширина прохода 13 не менее двукрат ной
глубины р. В любом случае эта ширина /3должна быть более 10 мм (см. рисунок А.24).
Рисунок А.24
34