ГОСТ Р 53083—2008
по соответствующим ежемесячно издаваемым информационным указателям, опубликованным в текущем году.
Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководство
ваться заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в
котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.
3 Технические требования
3.1 Характеристики
3.1.1 Пищевые полифосфаты натрия вырабатывают в соответствии с требованиями настоящего
стандарта, по технологическим регламентам или инструкциям, утвержденным в установленном
порядке.
3.1.2 Пищевыеполифосфаты натрияслабогигроскопичны игигроскопичны, хорошорастворимы в
воде.
3.1.3 По органолептическим показателям пищевые полифосфаты натрия должны соответство
вать требованиям, указанным в таблице 1.
Т а б л и ц а 1 — Органолептические показатели
Наименование показателя
Характеристика показателя
Внешний вид
Стеклообразные прозрачные пластинки, гранулы или порошок
Цвет
бесцветный или белый
Запах
Без запаха
3.1.4По физико-химическим показателям пищевые полифосфаты натрия должны соответство
вать требованиям, указанным в таблице 2.
Т а б л и ц а 2 — Физико-химические показатели
Наименование показателя
Характеристи»а показателя
Тест на натрий-ион
Выдерживает испытание
Тест на фосфат-ион
Выдерживает испытание
Массовая доля общей пятиокиси фосфора (P
j
O
j
). %
От 60.0 до 71.0 еключ.
Массовая доля нерастворимых в воде веществ. %. не более
0.1
Кислотность водного раствора массовой долей пищевого
От 3.0 до 9.0 еключ.
полифосфата натрия t %. ед. pH
Массовая доля потерь при прокаливании. %. не более1.0
3.1.5По показателям безопасности пищевые полифосфаты натриядолжны соответствоватьтре
бованиям. указанным в таблице 3.
Т а б л и ц а 3 — Показатели безопасности
Наименование показателя
Характеристика показателя
Массовая доля (содержание) фторидов, млн"’ (мг/кг). не более
10.0
Массовая доля (содержание) мышьяка, млн"1 (мг/кг). не более
3.0
Массовая доля (содержание) свинца, млн"1(мг/кг), не более
4.0
3.2Требования ксырью
3.2.1 Для производства пищевых полифосфатов натрия используютследующее сырье:
- ортофосфаты натрия одно- идвузамещенные по ГОСТ Р 52823:
- едкий натр марки А по ГОСТ 11078;
3