ГОСТ Р 53138—2008
ГОСТ 14198—78 Циклогексан технический. Технические условия
ГОСТ 24104— 2001 Весы лабораторные. Общие технические требования
ГОСТ 25336—82 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры и
размеры
ГОСТ 26313—84 Продукты переработки плодов иовощей. Правила приемки, методы отбора проб
ГОСТ 26671—85 Продукты переработки плодов и овощей, консервы мясные и мясо-раститель
ные. Подготовка проб для лабораторных анализов
П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч
ных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодно издаваемому
информа ционному указателю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января
текущего года, и по соответствующим ежемесячно издаваемым информационным указателям, опубликованным
а текущем году. Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом
следует руководство ваться заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без
замены, то положение, в ко тором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.
3 Термины, определения, обозначения и сокращения
3.1 В настоящем стандарте применены термины по нормативным правовым актам Российской Фе
дерации. ГОСТ Р 51398. а также следующий термин с соответствующим определением:
3.1.1 степень повторного нахождения: Доля измеренного количества вещества по отношению
к его внесенному количеству, в процентах.
3.2 В настоящем стандарте применены следующие сокращения и обозначения:
SDE — способ непрерывной совмещенной дистилляции — экстракции ароматобразующих ве
ществ водяным паром;
SPE — твердофазная экстракция ароматобразующих веществ;
(R) и (S) — изомеры — энантиомеры хиральных ароматобразующих веществ. %;
MIM — режим мониторинга ионов;
SIM — режим одиночных ионов:
ГЖХ-МС — газожидкостная хроматомасс-слектрометрия;
МК-ГЖХ — мультиколоночные системы газожидкостной хроматографии;
га
/2
— соотношение показателей массы и заряда;
ВЭЖХ — высокоэффективная жидкостная хроматография.
4 Сущность метода
Ароматобразующие вещества изолируют из пищевого продукта способом непрерывной совме
щенной дистилляции-экстракции водяным паром (SDE). Обогащение ароматобразующих веществ осу
ществляют путем концентрирования экстракта в колонке Вигро (Vigreux) при условии, что выход
экстракта удовлетворяет требованиям сходимости.
Достоверная идентификация или классификация ароматобразующих веществ осуществляется ис
ключительно в ходе ГЖХ-МС на основе времени удерживания, полных масс-спектров или специфичных
фрагментов масс (MIM, SIM) стандартных веществ. Количественное определение в ГЖХ-МС осуществля
ют на основе внутренних стандартов посредством масс-спектров или специфичных фрагментов масс.
Идентификация ароматобразующих веществ может быть осуществлена на ахиральной колонке
независимо от хирального исследования. Рекомендуется перед определением соотношений энантио
меров проводить анализ соответствующих компонентов методом ГЖХ-МС.
Определение соотношений энантиомеров возможно в рамках одного хроматографического разде
ления на энантиоселективной фазе без предварительного фракционирования компонентов.
Если оценка масс-спектров не позволяет получить достоверных результатов, например, по причи
не наложения пиков, то необходимо предварительное разделение компонентов посредством жидкос
тной хроматографии с подготовкой пробы методом твердофазной экстракции (ЖХ с SPE).
или двухмерной газожидкостной хроматографии, или дополнительное разделение на второй колонке с
дру гой полярностью.
5 Химические реактивы, стандартные вещества и растворы
Если нет особых указаний, применяют химические реактивы категории ч.д.а. Применяемая вода
должна быть деионизованной или дистиллированной.
2