ГОСТ Р 52971—2008
Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы ЙС Т А Н Д А Р ТР О С С И Й С К О ЙФ Е Д Е Р А Ц И И
МАСЛО ТОПЛЕНОЕ И ЖИР МОЛОЧНЫЙ
Технические условия
Melted butter and milk fat. Specifications
Дата введения — 2010—01—01
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на топленое масло, изготовляемое из сливочного масла
вытапливанием жировой фазы, и молочный жир, изготовляемый из молока и/или молочных продуктов
удалением молочной плазмы, предназначенные для непосредственного употребления в пищу, кули
нарных целей, при производстве рекомбинированных молочных продуктов и использования в других
отраслях пищевой промышленности.
Требования, обеспечивающие безопасность топленого масла и молочного жира, изложены в раз
деле 5, требования к качеству — в 4.1, требования к маркировке — в 4.3.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ Р 51232—98 Вода питьевая. Общие требования к организации иметодам контроля качества
ГОСТ Р 51301—99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперо-
метрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди, цинка)
ГОСТ Р 51471—99 Жир молочный. Метод обнаружения растительных жиров газожидкостной
хроматографией стеринов
ГОСТ Р 51766—2001 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения
мышьяка
ГОСТ Р 51962—2002 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтампе-
рометричесхий метод определения массовой концентрации мышьяка
ГОСТ Р 52054—2003 Молоко натуральное коровье — сырье. Технические условия
ГОСТ Р 51232—98 Вода питьевая. Общие требования к организации и методам контроля качес
тва
ГОСТ Р 52253—2004 Масло ипаста масляная из коровьего молока. Общие технические условия
ГОСТ Р 52738— 2007 Молоко и продукты переработки молока. Термины и определения
ГОСТ Р 52814—2007 (ИСО 6579:2002) Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода
Salmonella
ГОСТ Р 52969—2008 Масло сливочное. Технические условия
ГОСТ 8.579—2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к
количеству фасованных товаров вупаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и
импорте
ГОСТ 3622—68 Молоко и молочные продукты. Отбор проб и подготовка их к испытанию
ГОСТ 3624— 92 Молоко и молочные продукты. Титриметрические методы определения кислот
ности
ГОСТ 3626— 73 Молоко и молочные продукты. Методы определения влаги и сухого вещества
ГОСТ 5037—97 Фляги металлические для молока и молочных продуктов. Технические условия
Издание официальное
1