ГОСТ Р 52971—2008
- дату отгрузки;
- массу нетто;
- массу брутто (для продукта в бочках и флягах);
- число единиц транспортной тары:
- число единиц потребительской тары в каждой единице транспортной тары:
- дату изготовления идату упаковывания (кроме продукта, упакованного монолитом);
- подтверждение соответствия качества и безопасности партии продукта требованиям, установ
ленным в настоящем стандарте и нормативных правовых актах Российской Федерации;
- условия хранения;
- срок годности;
- обозначение настоящего стандарта.
6.3 Для проверки соответствия топленого масла и молочного жира требованиям настоящего
стандарта проводят приемо-сдаточные в соответствии с ГОСТ 26809 и периодические испытания.
6.4 Приемо-сдаточные испытания проводят на соответствие требованиям настоящего стандар
та методом выборочного контроля для каждой партии продукта по качеству упаковки и правильности
нанесения маркировки, массе нетто продукта, органолептическим и химическим показателям (массо
вая доля жира, влаги).
Контроль кислотности жировой фазы проводят не менее одного раза в месяц; контроль состава
жировой фазы — в случае подозрения на фальсификацию немолочными жирами; контроль массовых
долей антиокислителя и красителя проводят при возникновении разногласий в оценке качества про
дукта.
6.5 Периодические испытания по показателям безопасности (содержанию токсичных элементов,
микотоксинов, антибиотиков, пестицидов, радионуклидов; микробиологических показателей) проводят
в установленном порядке всоответствии с программой производственного контроля, разработанной с
учетом рекомендаций (3] и [4].
7 Методы контроля
7.1 Методы отбора и подготовка проб канализу — по ГОСТ 9225. ГОСТ 26809. ГОСТ 26929. [5] и
(6).
7.2 Качество упаковки и правильность маркировки определяют путем осмотра выборки, отобран
ной по ГОСТ 26809.
7.3 Определение массы продукта — по ГОСТ 3622.
7.4 Определение органолептических показателей топленого масла и молочного жира проводят
на соответствие требованиям настоящего стандарта при температуре воздуха впомещении (20 ± 2) °С
и температуре анализируемого продукта (12 ± 2) °С. измеряемой в соответствии с требованиями
ГОСТ 3622. Органолептические показатели в баллах оценивают в соответствии с приложением А.
При возникновении разногласий в оценке вкуса и запаха топленого масла и молочного жира их
органолептическую оценку проводят в расплавленном виде при температуре продукта (36 ± 2) °С.
7.5 Определение массовой доли жира — по ГОСТ 5867 (пункт 2.3.5).
7.6 Определение массовой доли влаги — по ГОСТ 3626 (раздел 6 или 6а).
7.7 Определение кислотности жировой фазы — по ГОСТ 3624 (подпункт 3.3.4.2 применительно к
жировой фазе сливочного масла).
7.8 Определение массовой доли красителя проводят расчетным путем на основе рецептур.
7.9 Определение массовой доли антиокислителя бутилгидрокситолуола в топленом масле про
водят по ГОСТ 11254 (разделы 1. 2. подразделы 3.2. 3.5. 3.6. 4.1 и 4.2).
7.10 Определение микробиологических показателей:
- количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов и бактерий
группы кишечных палочек — по ГОСТ 9225;
- патогенных микроорганизмов, в том числе сальмонелл — по ГОСТ Р 52814;
- плесневых грибов — поГОСТ 10444.12.
7.11 Определение токсичных элементов:
- свинца — по ГОСТ Р 51301. ГОСТ 26932, ГОСТ 30178. ГОСТ 30538 и (7); -
кадмия — по ГОСТ Р 51301. ГОСТ 26933. ГОСТ 30178. ГОСТ 30538 и [7]; -
меди — по ГОСТ Р 51301. ГОСТ 26931. ГОСТ 30178, ГОСТ 30538 и [8];
7