ГОСТ Р 53045—2008
5 яблочная кислота; DL-: Пищевая кислота, получаемая гидратацией малеино
вого ангидрида, содержащая основного вещества не менее 99.0 %. имеющая темпе
ратуру плавления при нормальном атмосферном давлении в пределах от 127 °С до
132 4С. представляющая собой белый кристаллический порошок без запаха с кис лым
вкусом.
6 фумаровая кислота: Пищевая кислота, получаемая гидратацией малеинового
ангидрида, содержащая основного вещества не менее 99.0 %. имеющая температу
ру плавления при нормальном атмосферном давлении в пределах от 286 °С до
302 °С, представляющая собой белый кристаллический порошок без запаха с
острым кислым вкусом.
7 лимонная кислота: Пищевая кислота, получаемая ферментативным путем из
углеводсодержащего сырья, содержащая основного вещества не менее 99.5 % по
безводному продукту, представляющая собой белый кристаллический порошок без
запаха с кислым вкусом.
8 винная кислота; !_(♦>-: Пищевая кислота, получаемая обработкой винного кам ня
серной кислотой, содержащая основного вещества не менее 99.5 % по безводно му
продукту, представляющая собой белый кристаллический порошок без запаха с
кислым вкусом.
9 мета-винная кислота: Пищевая кислота, получаемая при термической обработ ке
винной кислоты в пределахот 180 °С до 200 DC, содержащая основного вещества не
менее 99.5 %. представляющая собой белый или слегка желтоватый кристалли
ческий гигроскопичный порошок без запаха с кислым вкусом.
10 адипиновая кислота: Пищевая кислота, получаемая окислением циклогекса
на. содержащая основного вещества не менее 99.6 %, представляющая собой бе
лый кристаллический порошок без запаха с кислым вкусом.
11 янтарная кислота: Пищевая кислота, получаемая гидрированием малеинового
ангидрида с последующей гидратацией, содержащая основного вещества не менее
99.0 %, представляющая собой белый кристаллический порошок без запаха со сла
бокислым. слегка солоновато-горьким вкусом.
12 глюконовая кислота; D—: Пищевая кислота, получаемая ферментативным пу
тем из глюкозы, содержащая основного вещества не менее 50.0 %. представляю
щая собой белый легко плавящийся гигроскопичный кристаллический порошок без
запаха со слегка кисловатым вкусом.
Регуляторы кислотности пищевых продуктов
13 уксуснокислый калий: Регулятор кислотности пищевого продукта, получае
мый нейтрализацией уксусной кислоты карбонатом калия или едким кали, содержа
щий основного вещества по безводной соли не менее 99.0 %, муравьиной кислоты,
ферментов и окисленных веществ — не более 100 мг/кг в пересчете на муравьиную
кислоту, свинца — не более 2 мг/кг. представляющий собой бесцветный или бело
ватый кристаллический порошок, расплывающийся на воздухе, со слабым щелоч
ным вкусом.
14 уксуснокислый натрий; i: Регулятор кислотности пищевого продукта, получае
мый нейтрализацией уксусной кислоты карбонатом натрия или едким натром, со
держащий основного вещества не менее 98.5 % по безводной соли, свинца — не
более 2 мг/кг, имеющий показатель активной кислотности 1 %-ного водного раство
ра в пределах от 8.0 до 9.5. представляющий собой белый или бесцветный кристал
лический гигроскопичный порошок, расплывающийся на воздухе, со слабым
запахом уксусной кислоты.
malic acid
fumaric acid
citric acid
tartaric acid
metatartaric acid
adipic acid
succinic acid
gluconic acid
potassium
acetate
sodium acetate
15 2-замещенный уксуснокислый натрий; ii: Регулятор кислотности пищевого disodium acetate
продукта, получаемый нейтрализацией уксусной кислоты карбонатом натрия или
едким натром, содержащий от 39.0 % до 41.0 % свободной уксусной кислоты и от
2