ГОСТ Р 52986— 2008
Окончание таблицы 1
Номер на
схеме
Наименование отруба
Границы отделения отруба
12.13
Плечелопаточный без голяшки
бескостный
Получают при обвалке плечелопаточного отруба
12
Нижняя часть бескостного пле
челопаточного отруба без голяшки
Получают из бескостного плечеплечевого отруба без
голяшки путем разделения его по линии, проходящей через
ямку от лопаточного сустава перпендикулярно к краниаль
ному и каудальному краю отруба
13
Верхняя часть бескостного пле
челопаточного отруба без голяшки
Получают из бескостного плечелопаточного отруба без
голяшки путем разделения его по линии, проходящей через
ямку от лопаточного сустава перпендикулярно к краниаль
ному и каудальному краю отруба
и
Шейный на кости
Передняя — по линии отделения головы: задняя — между
четвертым и пятым грудными позвонками; нижняя — по вент
ральному краю шейных и грудных позвонков
14
Шейный бескостный
Получают при обвалке шейного отруба
11
Подлопаточные ребра
Верхняя — по вентральному краю шейных позвонков; зад
няя — между четвертым и пятым ребрами по межреберным
мышцам: нижняя — по реберным хрящам.
Состоит из ребер с первого по четвертое, межреберных
наружных и внутренних мышц
15
Передняя голяшка на костиВерхняя — по локтевому суставу; нижняя — по линии
отделения ножки
15
Передняя голяшка бескостная
Получают при обвалке передней голяшки
Вариант 2
16
Шейно-лопаточный на кости с
подлопаточными ребрами
Передняя — по линии отделения головы; задняя — между
четвертым и пятым грудными позвонками далее по контуру
четвертого ребра, нижняя — по линии, перпендикулярной к
каудальному и краниальному краям отруба, через плече
лопаточный сустав
16
Шейно-лопаточный бескостный
Получают при обвалке верхней части шейно-лопаточного
отруба
17
Плечевой без голяшки на кости
Передняя — по линии отделения головы; задняя — между
четвертым и пятым грудными позвонками и соответствую
щими им ребрами вниз к грудине; верхняя — по линии,
перпендикулярной к каудальному и краниальному краям
отруба через плечелопаточный сустав; нижняя — по локте
вому суставу
17
Плечевой без голяшки бескост
ный
Получают при обвалке плечевого отруба без голяшки
11
Подлопаточные ребра
Верхняя — по вентральному краю шейных позвонков; зад
няя — между четвертым и пятым ребрами по межреберным
мышцам; нижняя — по реберным хрящам.
Состоит из ребер с первого по четвертое, межреберных
наружных и внутренних мышц
15
Передняя голяшка на кости
Верхняя — по локтевому суставу, нижняя — по линии
отделения ножки
15
Передняя голяшка бескостная
Получают при обвалке передней голяшки
18
Вырезка
Задняя — в точке соединения головки мышцы с под
вздошной костью; верхняя — по линии соединения мышцы с
грудными позвонками и поперечно-реберными отростками
поясничных позвонков
7