ГОСТ Р 52986— 2008
Продолжение таблицы 1
Номер на
схеме
Наименование отруба
Границы отделения отруба
9. 10
Грудино-реберный на кости
Вариант 1.
Передняя — между четвертым и пятым ребрами, задняя
по каудальному краю последнего ребра вниз к межсосковой
части: верхняя — на расстоянии 5 см от позвоночного столба
параллельно ему; нижняя — по линии отделения межсос
ковой части.
Вариант 2.
Передняя — между четвертым и пятым ребрами, зад
няя — по каудальному краю последнего ребра вниз к межсос
ковой части; верхняя — на расстоянии 10 см от позвоночного
столба параллельно ему. нижняя — по линии отделения
межсосковой части.
Состоит из межреберных наружных и внутренних мышц,
широчайшей мышцы спины, из наружной, внутренней, пря
мой брюшной мышц
9. 10
Грудино-реберный бескостный
Получают при обвалке грудино-реберного
9Грудной на кости
Задняя — по линии отделения пашины; верхняя — по ре
берным хрящам, нижняя — по линии отделения межсосковой
части.
Состоит из наружной, внутренней, прямой брюшной мышц
9Грудной бескостный
Получают при обвалке грудного отруба
10
Реберный на кости
Вариант 1.
Передняя — между четвертым и пятым ребрами; зад няя
— по каудальному краю последнего ребра: верхняя — на
расстоянии S см от позвоночного столба параллельно ему;
нижняя — по хрящам реберной дуги.
Вариант 2.
Передняя — между четвертым и пятым ребрами; верх
няя — на расстоянии 10 см от позвоночного столба парал
лельно ему; задняя — по каудальному краю последнего реб
ра; нижняя — по хрящам реберной дуги.
Состоит из межреберных наружных и внутренних мышц,
широчайшей мышцы спины
10
Реберный бескостный
Получают при обвалке реберного отруба
11— 17
Передний отруб
Передняя — по линии отделения головы: задняя — между
четвертым и пятым грудными позвонками, следуя контуру
четвертого ребра
Вариант 1
12. 13. 15
Плечелопаточный с передней
голяшкой на кости
Отделяют от переднего отруба круговым подрезом, начи
нающимся на уровне середины плечевой кости, по линии,
проходящей через грудные мышцы (поверхностную и глу
бокую), далее по естественным соединениям зубчатой вент
ральной мышцы с подлопаточной и широчайшей мышцей
спины, далее по месту прикрепления зубчатой мышцы с
лопаточным хрящом.
Трапециевидную и плечеголовную мышцы отделяют по
переднему краю лопатки
12.13
Плечелопаточный без голяшки
на кости
Отделяют от переднего отруба круговым подрезом, начи
нающимся на уровне середины плечевой кости, по линии,
проходящей через грудные мышцы (поверхностную и глубо
кую). далее по естественным соединениям зубчатой вент
ральной мышцы с подлопаточной и широчайшей мышцей
спины, по месту прикрепления зубчатой мышцы кдорсальной
точке лопаточного хряща. Трапециевидную и плечеголовную
мышцы отделяют по переднему краю лопатки.
Нижняя — по локтевому суставу
6