ГОСТ Р 52986— 2008
8.5 Порядок и периодичность определения пищевой ценности устанавливает изготовитель про
дукции по согласованию стерриториальным уполномоченным органом в установленном порядке.
8.6 Порядоки периодичность контроля микробиологических показателей, содержания токсичных
элементов (ртути, свинца, мышьяка, кадмия), антибиотиков, пестицидов и радионуклидов устанавлива
ет изготовитель продукции в программе производственного контроля, согласованной с территориаль
ным уполномоченным органом в установленном порядке.
9 Методы контроля
9.1 Отбор и подготовка проб к испытаниям по ГОСТ Р 51446. ГОСТ Р 51447 (для коммерческих
целей), ГОСТ Р 51448, ГОСТ 7269, ГОСТ 26668. ГОСТ 26669. ГОСТ 26670. ГОСТ 26929.
9.2 Определениеорганолептических показателей — по ГОСТ 7269.
9.3 Определение микробиологических показателей — по ГОСТ Р 50454. ГОСТ Р 50455,
ГОСТ Р 52816, ГОСТ Р 51921, ГОСТ 10444.15, ГОСТ21237. [5], [6].
9.4 Определениесодержаниятоксичных элементов:
ртути — по ГОСТ 26927, [7];
мышьяка — по ГОСТ Р 51766. ГОСТ Р 51962. ГОСТ 26930, ГОСТ 30538;
свинца — по ГОСТ Р 51301. ГОСТ 26932. ГОСТ 30178. ГОСТ 30538. [8].[9],(10J;
кадмия — по ГОСТ Р 51301, ГОСТ 26933. ГОСТ 30178, ГОСТ 30538, (8),[9].(10].
9.5 Определение пестицидов — по (11],(12].(13].
9.6 Определениеантибиотиков — по ГОСТ РИСО 13493, [14], [15], [16].
9.7 Определение радионуклидов— по[17].[18].[19],[20].
9.8 Определениесвежестиотрубов— по ГОСТ 7269. ГОСТ 19496. ГОСТ 21237. ГОСТ 23392.
9.9 Определение массовой долибелка— по ГОСТ Р 50453, ГОСТ 25011.
9.10 Определение массовойдоли жира — по ГОСТ 23042.
9.11 Температуру отрубов определяют в толще тканей на глубине не менее 1 см термометром
цифровым «Замер-1»[21].
9.12 Допускается применение других аттестованных методов контроля с метрологическими
характеристиками не ниже характеристик методов, указанных в данном разделе.
10 Транспортирование и хранение
10.1 Отрубы транспортируют всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозок
скоропортящихся грузов, действующими на транспортеданного вида.
10.2 Условияхранения исроки годностиотрубовна кости (смомента убоя)в охлажденном, подмо
роженном изамороженном состоянияхприведены в таблице 3.
Т а б л и ц а 3
Вид терничесхото состояния отрубов
Параметры воздуха в хакере хранения мяса
Рекомендуемый срок годности,
включая транспортирование,
не более
Температура. ”0
Относительная
влажность. %
Охлажденные (подвесом)
-1
85
12 сут
Подмороженные
О т-2
ДО -3
90
20 сут
Замороженные
95— 98
-12
-18
-20
-25
3 мес
6 мес
7 мес
12 мес
10.3 Транспортирование ихранение отрубов, отправляемых в районы КрайнегоСевера иприрав
ненные кним местности, — поГОСТ 15846.
10.4 Рекомендуемые сроки годности бескостных охлажденных отрубов, упакованных под ваку
умом в многослойные паро-, газонепроницаемые материалы при температуре от 0 X до 4 °С. относи
тельной влажности воздуха85 %, — не более 10 сут.
10.5 Срок годности иусловия хранения отрубов устанавливает изготовитель.
Ю