ГОСТ Р 52986— 2008
ГОСТ 8.579— 2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к
количеству фасованных товаров в упаковкахлюбого вида при их производстве, расфасовке, продаже и
импорте
ГОСТ 7724— 77 Мясо. Свинина в тушах иполутушах. Технические условия
ГОСТ 7269— 79 Мясо. Методы отбора образцов и органолептические методы определения све
жести
ГОСТ 10444.15— 94 Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэроб
ных ифакультативно-анаэробных микроорганизмов
ГОСТ 14192— 96 Маркировка грузов
ГОСТ 15846— 2002 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные кним
местности. Упаковка, маркировка, транспортирование ихранение
ГОСТ 19496— 93 Мясо. Метод гистологического исследования
ГОСТ 21237— 75Мясо. Методы бактериологического анализа
ГОСТ 23042— 86 Мясо имясные продукты. Методы определенияжира
ГОСТ 23392— 78Мясо. Методы химического имикроскопического анализа свежести
ГОСТ 25011— 81 Мясо имясные продукты. Методы определения белка
ГОСТ 26668— 85 Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологических
анализов
ГОСТ 26669— 85 Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических ана
лизов
ГОСТ 26670— 91 Продукты пищевые. Методы культивирования микроорганизмов
ГОСТ 26927— 86 Сырье ипродукты пищевые. Методы определения ртути
ГОСТ 26929— 94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализациядля определения
содержания токсичных элементов
ГОСТ 26930— 86 Сырье ипродукты пищевые. Метод определения мышьяка
ГОСТ 26932— 86 Сырье ипродукты пищевые. Метод определения свинца
ГОСТ 26933— 86 Сырье ипродукты пищевые. Метод определения кадмия
ГОСТ 30178— 96Сырье ипродуктыпищевые. Атомно-абсорбционныйметодопределениятоксич
ных элементов
ГОСТ 30538— 97 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмис
сионным методом
П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч
ных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодно издаваемому
информа ционному указателю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1января
текущего года, и по соответствующим ежемесячно издаваемым информационным указателям, опубликованным
в текущем году. Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом
следует руководство ваться заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без
замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.
3 Термины и определения
В настоящем стандарте применены термины по ГОСТ Р 52427.
4 Классификация
Отрубы в зависимостиоттермическогосостоянияподразделяют: напарные,остывшие,охлажден
ные. подмороженные изамороженные.
Для реализации в торговойсети ив сети общественного питания используют отрубы — охлажден
ные и замороженные. Для промышленной переработки — парные, остывшие, охлажденные, подморо
женные изамороженные.
5 Технические требования
5.1 Отрубы должны соответствовать требованиям настоящего стандарта, вырабатываться по
технологическойинструкции, регламентирующей технологический процесспроизводства, ссоблюдени
ем правил ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и
2