ГОСТ Р 52986— 2008
5.2.1
Наименование играницыотделения отрубов приведены в таблице 1.
Т а б л и ц а
1
Номер на
схеме
Наименование отруба
Границы отделения отруба
Т— 5
Тазобедренный на кости с го
ляшкой
Передняя — между шестым и седьмым поясничными поз
вонками и далее через точку, расположенную непосред
ственно перед подвздошной костью и относящимся к ней
хряшом, параллельно бедренной кости к коленному суставу
1
Задняя голяшка на кости
Передняя — от места перехода мышц голени в ахиллово
сухожилие по направлению к коленному суставу и далее
через сустав; задняя — по месту отделения ножки
1
Задняя голяшка бескостная
Получают после обвалки задней голяшки на кости
2— 5
Тазобедренный на кости без
голяшки
Передняя — между шестым и седьмым поясничными поз
вонками и далее через точку, расположенную непосред
ственно перед подвздошной костью и относящимся к ней
хрящом, параллельно бедренной кости к коленному суставу,
задняя — по месту отделения голяшки
2— 5
Тазобедренный без голяшки
бескостный
Получают после обвалки тазобедренного отруба без
голяшки
2
Наружная часть бескостного
тазобедренного отруба
Выделяют из обваленного тазобедренного отруба по
средством отделения по естественным соединениям между
сросшимися двуглавой и полусухожильной мышцами и четы
рехглавой мышцей бедра (боковая часть) с одной стороны и
полуперепончатой и приводящей (внутренняя часть) с другой
стороны.
Состоит из двуглавой мышцы бедра и полусухожильной
мышцы, расположенных с наружной (латеральной) стороны
бедра, покрытых поверхностной пленкой и слоем подкожного
жира, икроножной мышцы и группы сгибателей пальцев.
3
Боковая часть бескостного та
зобедренного отруба
Выделяют из обваленного тазобедренного отруба по ес
тественным соединениям с полуперепончатой и приводящей
мышцами (внутренняя часть) с одной стороны и двуглавой и
полусухожильной мышцами (наружная часть) с другой.
Состоит из четырехглавой мышцы бедра и напрягателя
широкой фасции бедра
4
Внутренняя часть бескостного
тазобедренного отруба
Выделяют из обваленного тазобедренного отруба по
средством отделения по естественным соединениям с
четырехглавой мышцей бедра (боковая часть) с одной сто
роны и сросшимися двуглавой и полусухожильными мыш
цами (наружная часть) с другой.
Состоит из двух толстых мышц — полуперепончатой и
приводящей, сросшихся с ними портняжной и Гребешковой
мышцами, расположенными с внутренней стороны бедра, и
стройной мышцы, покрывающей асе мышцы с внутренней
стороны
5
Верхняя часть бескостного та
зобедренного отруба
Выделяют из обваленного тазобедренного отруба по
средством отделения по естественным соединениям: зад
няя— по естественному соединению с двуглавой и полу
сухожильной мышцами (наружная часть); нижняя — по
естественному соединению с четырехглавой мышцей бедра
(боковая часть).
Состоит из ягодичной группы мышц (поверхностная,
средняя, глубокая, добавочная) и части дорсального поз
воночного мышечного тяжа
4