УДК 661.734.1:006.354Группа Н91
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы ЙС Т А Н Д А Р Т
КИСЛОТАЛИМОННАЯ ПИЩЕВАЯ
Технические условия
ГОСТ
Citric acid for use in food-stuffs
908-79
Specifications
ОКП 91 9943
Дата введения 01,07,80
Настоящий стандарт распространяется на питиевую лимонную кислоту, получаемую в резуль
тате ферментации сахаросодержащего сырья грибом Aspergillus niger.
Стандарт устанавливает требования к пищевой лимонной кислоте, изготовляемой для нужд
народного хозяйства и экспорта. Пищевая лимонная кислота предназначается для использования
в кондитерской, консервной, пиво-безалкогольной и других отраслях пищевой промышленности.
Формулы: эмпирическая С6Н80 7Н20
структурная Н
2
—С —СООН
НО - С - СООН Н20
Н2- С - СООН
Относительная молекулярная масса —210,14.
Требования безопасности продукции изложены в разд. 1а.
(Измененная редакция, Изм. № 3).
1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
1.1. Пищевая лимонная кислота должна вырабатываться в соответствии с требованиями
настоящего стандарта по технологической инструкции, с соблюдением санитарных норм и правил,
утвержденных в установленном порядке.
1.2. Для изготовления лимонной кислоты, в зависимости от применяемой технологии, должно
использоваться соответствующее сырье и материалы.
(Измененная редакция, Изм. № 3).
1.2.1. При ферментации свекловичной мелассы требуется:
меласса свекловичная;
вода питьевая по ГОСТ 2874*;
кислота серная техническая контактная улучшенная или контактная техническая первого сорта
по ГОСТ 2184;
сода кальцинированная техническая марки Б по ГОСТ 5100;
калий железистосинеродистый технический по ГОСТ 6816;
аммоний щавелевокислый Сводный по ГОСТ 5712 или кислота щавелевая техническая;
калий фосфорнокислый однозамещенный, ч., по ГОСТ 4198 или аммоний фосфорнокислый
двузамещенный, ч., по ГОСТ 3772, или аммофос марки А по ГОСТ 18918;
* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51232—98.
Издание официальное
Е
Перепечатка воспрещена
© Издательство стандартов, 1979
© ИПК Издательство стандартов, 2001