Изменение № 4 ГОСТ 7449—04 Рыбы лососевые соленые. Технические условия
Государственного комитета
Утверждено и введено в действие
СССР по стандартам от 16.05.88 №
Постановлением
1344
Дата введения 01.1188
Вводную часть изложить в новой редакции: «Настоящий стандарт распро
страняется па соленые лососевые рыбы: лосось балтийский, беломорский, к-ке
нийский, озерный (с. Salnionidae), нельму, семгу, прудовую форель».
Пункты 1—3 изложить в новойредакции: «1. Соленыелососевые рыбы
должны быть изготовлены в соответствиис требованиями настоящего стан
дарта по технологической инструкции с соблюдением санитарных норм и ;юл-
rii.i, утвержценных в установленном порядке.
(д.фье п материалы, используемые для изготовления соленой рыбы, дол
жны быть пс нижепервого сорта (приналичии сортов) исоответствии ль
трсбоваиням:
пыба-сырец ТУ 15 РСФСР 23-82ТУ 15—02 282—77, ТУ 15-03 385- 79;
рыба
охлажденная ГОСТ 814- -01;
рыба охлаждоIшая
-11
олуфабрикат ТУ 15 -03 205—85, ТУ 15 02 45884;
рыба мороженая ГОСТ 1108- 80;
соль поваренная пищевая- ГОСТ 18830—8-1.
Охлажденный полуфабрикат, п<ноги зуемып для отопления .-слепых л о>-
’Ч’й, должен быть по качеству не ниже требований, предьяплясмых к рыбе по
ГОСТ 814--01.
,4ля изготовления ломтиков допускается использовать семгу и m-..ьму i ер-
ного сорта,
а
такжесемгу н нельму
г
механическимиповреждениями (от
•>бьячеииання, укусов морского зверя, ушибов), и семгу с наличием кровопод
теков, полученныхпри элсктроубое, по по качествумжа сот ьецс,
вующую
требованиям первого сорта при \ /ловпи удаления поврежденных пыли и i ро-
воподтекон.
2. В зависимости от показа л тем к;-.чистьл гл.’кч
1
ые лососевые рыбы поднап
ыляют на первый и второй сорта.
3. По массе солении- лососевл е рыбы подргздгликлен:
семга крупная потрошеная семужпоп |:н■ял:- 2.4 кг п боле. ;
сомга мелкая погрощепая семужной резки мена* 2.4 кг;
нельма г,репная потрошеная е головой —- более 3,0 кг;
нельма средняя потрошеная t головой — 3,0 кг и менее.
Остальные соленые* лососевые рыбы но массе не подразделяюн’я.
.Лосось беломорский потрошеный с головой должен быть не менее 1,2 кг,
форель прудовая потрошеная с головой - - не менее 0.6 кг.
Пр и м е ч а н и е . Наименьшая длина рыбы устанавливается правилами ры
боловства, утвержденными в установленном порядке».
Пункт 4. Заменить слова: «По способу разделки - на «Но- видам раздел <н»,
«выпускаться» на «изготовляться», «выпускать» на <■изготовлять» (2 раза),
пятый абзац после слов «Лосось беломорский» дополнить словами- «и нель
му»;
седьмой, восьмой абзацы исключить;
Девятый абзац после слова «рыба» дополнить словами: «первого сорта».
Пункт 5. Таблица. Головку и показатели 2, 5 изложить в новой редакции:
(Продолжение ем. с. ?.?б)