ГОСТ 6805-88 С. 7
ганами Государственного санитарного надзора и гарантирующим
безопасность продукции.
(Введен дополнительно, Изм. № 1).
4. МЕТОДЫ АНАЛИЗА
4.1. Методы отбора проб — по ГОСТ 15113.0.
4.2. Методы определения качества упаковки и массы нетто —
по ГОСТ 15113.1.
Для определения органолептических и физико-химических по
казателей качества кофе в зернах его предварительно размалы
вают до крупности помола, соответствующей молотому кофе.
4.3. Метод о п р е д е л е н и яо р г а н о л е п т и ч е с к и хпо
к а з а т е л е й
4.3.1. Аппаратура, материалы и реактивы
Весы лабораторные по ГОСТ 24104 с наибольшим пределом
взвешивания до 1 кг 3-го класса точности.
Электроплитка бытовая по ГОСТ 14919.
Стаканы В(Н)-1 (2)—250 ТС по ГОСТ 25336.
Стаканы 4 по ГОСТ 9147.
Цилиндры 1(3)—250 по ГОСТ 1770.
Бумага белая по ГОСТ 18510, ГОСТ 6656.
Вода питьевая по ГОСТ 2874.
Сито из решетного пблотна типа I № 50 по ТУ 23.2.2068.
Рассев лабораторный с частотой вращения 150 об/мин.
Часы со звуковым сигналом.
Допускается применение других средств измерения с метро
логическими характеристиками не ниже указанных в настоящем
стандарте.
(Измененная редакция, Изм. № 1).
4.3.2. Проведение анализа
4.3.2.1. Внешний вид определяют визуально при ярком днев
ном свете или люминесцентном освещении в части объединенной
пробы продукта, помещенной на лист белой бумаги ровным
слоем.
4.3.2.2. Вкус и аромат определяют органолептически. Аромат
определяют в сухом продукте и экстракте; вкус —только в экст
ракте.
Для приготовления экстракта навеску кофе массой 10,0 г по
мещают в фарфоровый или стеклянный сосуд, заливают 200 см3
горячей воды и доводят до кипения при постоянном перемеши
вании. Затем сосуд закрывают крышкой, снимают с огня, отстаи
вают, сливают с осадка и используют для проведения анализа.
4.3.2.3. Для определения массовой доли зерен темно- и свет
ло-коричневого цвета и ломаных зерен берут две навески кофе,