Н. ПИЩЕВЫЕ И ВКУСОВЫЕ ПРОДУКТЫ
Группз.Н24
Изменение № 11 ГОСТ 20057—74 Рыба океаническогопромысламороженая.
Технические условия
Утверждено и введено в действие Постановлением Государственного комитета
СССР по управлению качеством продукции и стандартам от 14.12.89 № 375©
Дата введения 01.07.9©
По всему тексту стандарта заменить слова: «могут», «может быть», «мож но
на «допускается».
Пункты 1.2. Таблицу 1 дополнить наименованиями рыб:
Длина рыбы, см
с
Наименование
рыб
неразделанной и потрошеной
головой
обезглавлен юй
л
и потрошеной
обезглав енной
Салилота
Кабан-рыба
—
25 и более
25 и более
Пункт 1.4 исключить.
Пункт 1.5. Подпункт
а.
Первый абзац после слова «караккс» дополнить сло
вом: «кабан-рыба»; после слов «нототению мраморную мелкую» исключить ело*
во: «кабан-рыбу»;
подпункт г дополнить абзацем (после пятого):«Допускаетсяразделывать
рыбу на потрошеную обезглавленную косым срезом, при котором голов} отре
зают вместе с грудными плавниками и частью брюшка»;
подпункт
е.
Второй абзац после слова «путассу» дополнить словами: «лемо-
нему, макрурус, макруронус»;
дополнить абзацем (после второго): «При разделке на спинку макруруса и
макруронуса брюшную часть удаляют срезом, проходящим от головной части до
начала анального плавника ниже позвоночной кости; тонкую хвостовую часть на
уровне 1/3 длины тушки и голову удаляют, спинку зачищают от остатков внут
ренностей, икры или молок, сгустков крови и почек. Макруруса с колючей чешу ей
изготовляют с удалением чешуи».
(Продолжение см. с. 350)
349