ГОСТ Р 52811—2007
- крупу, разрешенную для применения в пищевой промышленности в установленном порядке, и
продукты ее переработки;
- хлебопекарные прессованныедрожжи поГОСТ 171;
- хлебопекарные сушеные дрожжи по ГОСТ 28483;
- двууглекислыйнатрий, разрешенныйдля применения впищевойпромышленности вустановлен
ном порядке.
- углекислый кислый аммоний, разрешенныйдля применения в пищевой промышленности в уста
новленном порядке;
- углоаммонийные соли, разрешенныедля применения впищевой промышленности вустановлен
ном порядке.
- поваренную пищевую соль по ГОСТ Р51574;
- питьевую воду по(3).
Допускается использованиеаналогичногоосновного сырьяотечественного илиимпортногопроиз
водства. не уступающего по качественным характеристикам перечисленномуосновному сырью и соот
ветствующегопопоказателям безопасностинормам, установленным нормативнымиправовыми актами
Российской Федерации’!.
5.3.4Для производства жареных хлебобулочных изделий применяют следующие виды дополни
тельного сырья.
- сухую клейковину:
- сахар-песокпоГОСТ21;
- рафинадную пудру по ГОСТ22;
- маслои масляную пасту из коровьего молока по ГОСТ Р 52253;
- коровье масло по ГОСТ 37;
- молочную сыворотку:
- маргарины по ГОСТ Р 52178;
- жиры для кулинарии, кондитерской ихлебопекарной промышленности по ГОСТ28414:
- спреды итопленые смеси по ГОСТ Р52100;
- подсолнечное масло по ГОСТ Р 52465;
- соевое масло по ГОСТ 7825;
- горчичное масло поГОСТ 8807;
- кукурузное масло по ГОСТ8808;
- пальмовое масло;
- яичные продукты по ГОСТ 30363;
- куриные пищевыеяйца по ГОСТ Р 52121;
- творог по ГОСТ Р 52096:
- сметану по ГОСТ Р 52092;
- кефир поГОСТ Р 52093;
- питьевое молоко по ГОСТ Р 52090;
- цельное сухое молоко по ГОСТ4495;
- сухое обезжиренное молоко по ГОСТ 10970;
- сухие сливки по ГОСТ 1349;
- сгущенноестерилизованное молоко по ГОСТ 1923:
- сгущенноестерилизованное молоко вареное:
- сгущенные с сахаром сливки по ГОСТ4937;
- цельное сгущенное с сахаром молоко по ГОСТ 2903;
- нежирное сгущенноессахаром молоко по ГОСТ4771:
- сычужные твердыесыры поГОСТ 7616;
- российский сыр по ГОСТ 11041;
- колбасные вареные изделия по ГОСТ Р 52196;
- ржанойсухой солод по ГОСТ Р52061;
- пивоваренный ячменный солод по ГОСТ29294;
- солодовыеэкстракты;
- квасногосусла концентрат по ГОСТ 28538;
- крахмальную патоку по ГОСТ Р 52060;
’ 1До введения соответствующих нормативных правовых актов Российской Федерации — нормативными до
кументами федеральных органов исполнительной власти (1) и [2J.
7