ГОСТ Р 52814— 2007
Типичные колонии бактерий рода Salmonella, вырастающие на XLD-arape, имеют черный центр и слег
ка прозрачную зону красноватого цвета, что принадлежит цвету индикатора.
Бактерии рода Salmonella Н23-отрицательные варианты (например S. Paratyphi А) образуют на
XLD-arape розовые колонии стемным розовым центром, лактозололожительныебактерии рода Salmonella
на XLD-arape — желтые колонии с почернением или без него.
На висмут-сульфит агаре бактерии рода Salmonella образуют черные колонии с характерным
металлическим блеском, а также зеленоватые с темно-зеленым ободком и с пигментированиемсреды
подколониями.
На среде Эндо бактерии рода Salmonella образуют круглые бесцветные или слегка розоватые,
прозрачные колонии.
На средеПлоскирвва бактериирода Salmonella образуют бесцветные прозрачные, но более плот
ные. чем на среде Эндо, колонии.
На среде Левина бактерии рода Salmonella образуют прозрачные, слабо-розовые или розовато
фиолетовыеколонии.
На бриллиантовом зеленом агаре бактериирода Salmonella образуют красноватые илирозовые,
почтибелые колонии (их цвет зависит от штамма и срока инкубирования). Лактозоположительные и
сахарозоположительные микроорганизмы образуют зеленоватые колонии, окруженные яркойжелто-
зеленойзоной.
Агар с бриллиантовым зеленым применяют для выделения сальмонелл, кроме Salmonella Typhi и
Salmonella Paratyphi.
Отсутствие в посевах на селективно-диагностических средах типичных или не совсем типичных коло
ний для бактерий рода Salmonella свидетельствует оботсутствии бактерий рода Salmonella в анализируе
мой навеске (объеме) продукта.
При наличии хотя бы на одной селективно-диагностической среде типичных или не совсем типичных
колонийдля бактерий рода Salmonella проводят ихдальнейшую идентификацию.
8.5 Идентификация
8.5.1 Общие положения
Для определения биохимических признаков бактерий рода Salmonella допускается использование
наборов тест-систем. Эти наборы используют всоответствии с инструкцией изготовителя.
Для биохимической идентификациидопускается использование тест-системпромышленногопро
изводства. зарегистрированных в Российской Федерации, например «API 20Е», «Rapid 20Е».
8.5.2 Выделение колоний для идентификации
Для идентификации берут с каждой чашки (две чашки среднего или одну большого размера) каждой
селективной среды (см. 8.4.3) сначала одну колонию типичную или не совсем типичную, а затем четыре
колонии, если первая окажется отрицательной.
Рекомендуется брать сразу пять колоний для идентификации в случае эпидемиологической ситуа
ции. Если на одной чашке менее пяти типичных или не совсем типичных колоний, то для идентификации
берут все колонии.
Переносят отобранные колонии на поверхность предварительно подсушенного питательного агара
(см. 5.2.6) или мясо-пептонного агара, или ГРМ-агара (см. 5.2.7) в чашках Петри или на скошенную
поверхность среды в пробирках. Для подтверждения берут полностью изолированные колонии. Инкубиру
ют инокулированные чашки или пробирки при температуре (37 ± 1) °С в течение (24 ± 3)ч.
Используют только чистые культурыдля биохимической и серологической идентификации.
8.5.2.1 Окраска по Граму
Из отобранных для биохимической идентификации колоний готовят мазки и окрашивают по Граму по
ГОСТ30425.
Бактерии рода Salmonella являются грамотрицательными палочками с закругленными концами.
8.5.3 Биохимическая идентификация
У отобранных и предварительно пересеянных грамотрицательных культур изучают характер роста на
трехсахарном железистом агаре (TSI-arape) или агаре Клиглера. или среде Олькеницкого. возможность
расщепления мочевины, образования ацетоина, индола, р-галактозидазы, L-лизиндекарбоксилазы, фер
ментации сахарозы и маннита, а также подвижность.
8.5.3.1 Общие положения
Петлей ииокулируют специфические среды, указанные в 8.5.3.2 — 8.5.3.9. каждой культурой, полу
ченной из колоний по 8.5.2.
8.5.3.2 TSI-arap (см. 5.2.10), среда Олькеницкого или агар Клиглера
6
138