ГОСТ Р 52843—2007
Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы ЙС Т А Н Д А Р ТР О С С И Й С К О ЙФ Е Д Е Р А Ц И И
ОВЦЫ И КОЗЫ ДЛЯ УБОЯ. БАРАНИНА. ЯГНЯТИНА И КОЗЛЯТИНА В ТУШАХ
Технические условия
Sheep and goats for slaughtering. Mutton, lambs and goats In carcasses.
Specifications
Дата введения — 2009—01—01
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на овец икоз, предназначенныхдля убоя, баранину, ягня
тинуикозлятинув тушах, предназначенныхдля розничнойторговли, сети общественного питания ипро
мышленной переработки на пищевые цели.
Требования, обеспечивающие безопасность, изложены в 5.2.17 и 5.2.18. требования к качеству—
в разделе 5, к маркировке — в разделе 6.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативныессылки на следующие стандарты:
ГОСТ Р 50454—92 (ИСО 3811—79) Мясо и мясные продукты. Обнаружение и учет предполагае
мых колиформных бактерий и Escherichia coli (арбитражный метод)
ГОСТ Р 50455—92 (ИСО 3665—75) Мясо и мясные продукты. Обнаружение сальмонелл (арбит
ражный метод)
ГОСТ Р 51301—99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионмо-вольтамперо-
метрические методы определения содержания токсичныхэлементов (кадмия, свинца, меди ицинка)
ГОСТ Р51446—99(ИСО 7218—96) Микробиология. Продуктыпищевые. Общиеправиламикроби
ологических исследований
ГОСТ Р 51447—99 (ИСО 3100-1—91) Мясо и мясные продукты. Методы отбора проб
ГОСТ Р 51448—99 (ИСО 3100-2—88) Мясо имясные продукты. Методы подготовки пробдля мик
робиологических исследований
ГОСТ Р 51482—99 (ИСО 13730—96) Мясо и мясные продукты. Спектрофотометрический метод
определения массовойдоли общего фосфора
ГОСТ Р 51766—2001 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения
мышьяка
ГОСТ Р 51921—2002 Продукты пищевые. Методы выявления и определения бактерий Listeria
monocytogenes
ГОСТ Р 51962—2002 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтампе-
рометрический методопределения массовой концентрации мышьяка
ГОСТ Р 52427—2005 Промышленность мясная. Продукты пищевые. Термины иопределения
ГОСТ Р 52814—2007 (ИСО 6579:2002) Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода
Salmonella
ГОСТ Р 52816—2007 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бакте
рий группы кишечных палочек (колиформных бактерий)
ГОСТ 8.453—82 Весы для статического взвешивания. Методы исредства проверки
ГОСТ 7269—79 Мясо. Методы отбора образцов и органолептические методы определения
свежести
Издание официальное
1