ГОСТ Р 52843—2007
10.2 Транспортирование баранины, ягнятины и козлятины проводят всеми видами транспорта в
соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов, действующими на транспорте данного
вида.
10.3 Условия хранения и сроки годности баранины, ягнятины и козлятины в охлажденном, подмо
роженном изамороженном состоянияхприведены в таблице 7.
Та б л и ц а 7
Параметры воздуха в камере хранения
Срок годности.
Вид термического состояния туш
Температура. "С
Относительная
влажность. %
включая
транспортирование,
не более
Баранина и козлятина в тушах охлажденная *
- 1
85
12 сут
Ягнятина охлажденная*
0
85
12 сут
Баранина, ягнятина и козлятина в тушах подмо
роженная **
- 2
90
20 сут
Баранина, ягнятина и козлятина в тушах замо-
роженная ***
- 12
- 18
-2 0
-2 5
95
6 мес
10 мес
11 мес
12 мес
* В подвешенном состоянии.
* В штабеле или подвешенном состоянии.
* В штабеле.
10.4Транспортирование и хранение баранины и козлятины, отправляемых в районы Крайнего
Севера и приравненные к ним местности, проводят по ГОСТ 15846.
Ю