ГОСТ 1551-93
ГОСТ 15846—2002 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к
ним местности. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
ГОСТ 16079—2002 Рыбы сиговые соленые. Технические условия
ГОСТ 20057—96 Рыба океанического промысла мороженая. Технические условия
ГОСТ 23285—78 Пакеты транспортные для нишевых продуктов и стеклянной тары. Техни
ческие условия
ГОСТ 24597—81 Пакеты тарно-штучных грузов. Основные параметры и размеры
ГОСТ 26663—85 Пакеты транспортные. Формирование с применением средств пакетирова
ния. Общие технические требования
ГОСТ 26668—85 Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологичес
ких анализов
ГОСТ 26669-85 Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических
анализов
ГОСТ 26670-91 Продукты пищевые. Методы культивирования микроорган иэмов
ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути
ГОСТ 26929-94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для опреде
ления содержания токсичных элементов
ГОСТ 26930—86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
ГОСТ 26931—86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения меди
ГОСТ 26932—86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения свинца
ГОСТ 26933—86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения кадмия
ГОСТ 26934—86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения цинка
ГОСТ 30090—93 Мешки и мешочные ткани. Общие технические условия
Раздел 1а. (Введен дополнительно, Изм. № 1).
1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
1.1. Вяленую рыбу изготовляют в соответствии с требованиями настоящего стандарта по тех
нологической инструкции с соблюдением санитарных норм и правил, утвержденных в установлен
ном порядке.
1.2. Основные параметры и размеры
Вяленая рыба должна соответствовать подлине или массе ГОСТ 1368. Вяленая вобла по разме
рам не подразделяется.
1.3. Характеристики
1.3.1. По видам разделки вяленую рыбу подразделяют на указанные в пп. 1.3.1.1 —1.3.1.12.
Допускается изготовление вяленой продукциидругих видов разделки рыбы при условии согла
сования данного вида разделки с потребителем и оформленной договором на поставку.
1.3.1.1. Неразделанная —рыба в целом виде.
1.3.1.2. Жаброванная —рыба, у которой удалены жабры или жабры и часть внутренностей.
1.3.1.3. Потрошеная с головой —рыба, разрезанная по брюшку между грудными плавниками
от калтычка до анального отверстия или далее, калтычок может быть перерезан; внутренности, в
том числе икра или молоки, удалены: сгустки крови зачищены; жабры могут быть удалены.
У крупных рыб вдоль позвоночника с внутренней стороны могут быть один-два прореза или
прокола в мясистой прихвостовой части (без повреждения кожи).
1.3.1.4. Потрошеная обезглаатеиная —рыба, разрезанная по брюшку между грудными плав
никами от калтычка до анального отверстия или далее, калтычок может быть перерезан; голова,
внутренности, в том числе икра или молоки, удалены: сгустки крови зачищены.
Может быть удаление плечевых костей и грудных плавников с частью брюшка; частичное уда
ление брюшка с брюшными плавниками; оставление икры или молок.
1.3.1.5. Обезглавленная —рыба, у которой голова с плечевыми костями и внутренности уда
лены без разреза по брюшку. Могут быть оставлены в рыбе икра или молоки и часть внутренностей.
1.3.1.6. Пласт с головой —рыба, разрезанная по спине вдоль позвоночника; жабры, внутрен
ности, в том числе икра или молоки, удалены; сгустки крови зачищены.
1.3.1.7. Обезглавленный пласт —рыба, разрезанная по спине вдоль позвоночника; голова,
внутренности, в том числе икра или молоки, удалены; сгустки крови зачищены.
1.3.1.8. Полупласт —рыба, разрезанная по спине вдоль позвоночника от правого глаза до
хвостового плавника; внутренности, в том числе икра или молоки, удалены; сгустки крови зачи
щены.
2