ГОСТ 31339—2006
Для проверки массы нетто продукции в единице потребительской тары (в том числе икры массой
нетто менее 0.5 кг) из разных мест выборки, отобранной в соответствии с 4.2.1, отбирают три единицы
неповрежденной потребительской тары с продукцией.
Массу нетто определяют поштучным взвешиванием продукции в единице потребительской тары с
последующим вычитанием фактической массы потребительской тары (ведро, контейнер, пакет, коробка,
банка с крышкой, резиновым кольцом или пергаментным кружком и др., предварительно очищенные от
продукта, при необходимости, чисто вымытые ивысушенные).
При разногласиях в приемке продукции, упакованной в потребительскую тару, из разных мест выбор
ки. отобранной в соответствии с 4.2.1, отбираюти взвешивают поштучно не менее 10единиц неповрежден
ной потребительской тары спродукцией, но не более 0.03 % их общегочисла в партии.
Отклонения массы неттопоразличным видам продукции в единице потребительской тары:
- отрицательные— поГОСТ 8.579:
- положительные— по нормативным итехническимдокументам.
4.3.1.2Массу нетто мороженой продукции определяют вычитанием из массы брутто массы тары и
массы снега, глазури, бумаги, защитного покрытия наоснове поливинилового спирта (ПВС) или пленочно
го материала (при их наличии).
Массу брутто мороженой продукции определяют взвешиванием всей продукции выборки в таре и по
полученному результату расчетом определяют массу бруттодля всей партии.
Массутары, в которую упакована мороженая продукция одинаковой массы, определяют следующим
образом: взвешивают отобранный от партии 1% (по счету), но не менее двухедиництранспортной тары с
мороженой продукцией.
Послеосвобождения от продукции тару взвешивают и по полученному результатурасчетом опреде
ляют массутарыдля всей партии мороженой продукции.
Снег удаляют с поверхности трех экземпляров поштучнозамороженных рыбы или нерыбных объек
тов или трех блоков замороженныхрыбы или нерыбныхобъектов(с наибольшим, средним и наименьшим
снеговым покровом) изотобранногоот партии 1% (по счету), но не менее чем издвухедиництранспортной
тары.
Снег удаляют щетками с жесткостью щетины или волокна, наиболее подходящей для продукции
каждого вида.
Массовую долю снега X. %, вычисляют по формуле
/ с Т^ 100’(1)
где М, — масса продукции до удаления снега, кг;
М2 — масса продукции после удаления снега, кг.
100 — коэффициент пересчета в проценты.
За результат вычисления принимают среднеарифметическое значение не менее трех взвешиваний.
По полученному результату определяют массуснегадля всей партии продукции.
Дляопределения массовой доли глазури, бумаги, защитного покрытия на основе ПВС или пленочно
го материала от отобранного от партии 1 % (по счету) продукции берут по три экземпляра рыбы, блока
продукции, коробки, пакета, комплекта или набора крабовых конечностей идр. или 10— 12 шт. крабовых
конечностей.
Глазированную илиобработанную водным раствором ПВС продукциюотбирают снаибольшим, сред
ним и наименьшим количеством глазури или покрытия.
Бумагу, защитное покрытие наоснове ПВС или пленочный материал удаляют механическим спосо
бом при неполном размораживании продукции в воздушной средедо состояния, полностью освобождаю
щего продукцию, недопуская вытекания влаги из продукции.
Глазурь удаляют следующими способами:
а) размораживанием на воздухе при комнатной температуредо состояния, полностьюосвобождаю
щего продукцию от глазури (ледяной корочки), недопуская вытекания влаги из продукции:
б) орошением небольшойструей воды температурой не выше 25 °Сдо удаления глазури, которая
может быть видна или может прощупываться:
в) погружением в воду — креветки (предварительно помещенные в пакет из полимерных материа
лов) и крабовые конечности погружают на 5 — 10 мин в воду температурой от 25 °Сдо 35 еСдо полного
удаления глазури.
4196