ГОСТ 31339—2006
5 Методы отбора проб
5.1 Отбор точечных (мгновенных) проб
5.1.1 Точечные (мгновенные) пробыдля приемочного контроля отбирают изразных мест каждой вскры
той единицы транспортнойтарыс продукцией, отобранной в соответствии с4.2.1.
5.1.2 Отбор проб должен исключать попадание в продукцию случайных, посторонних примесей и
проводитьсяуполномоченным специалистом в присутствии заинтересованных лиц(приобретатель, изгото-
витель/поставщик).
5.2 Составление объединенной пробы
5.2.1 Объединенную пробу продукции, упакованной в потребительскую тару, составляют, отбирая в
зависимостиот вида продукции поодной или две единицы потребительской тары с продукцией от каждой
вскрытой единицы транспортной тары в соответствии с 5.2.2,5.2.3.
5.2.2 Для рыбы и нерыбных объектов— живых, сырца, охлажденных, подмороженных, мороженых,
соленых, пряных, маринованных, вяленых, провесных, сушеных, сушено-вяленых, сублимированных,
копченых, подкопченных и обработанных коптильной жидкостью, соленых балычных полуфабрикатов,
вяленых икопченых балычных изделий, вязиги, имитированной продукции, пищевых субпродуктов, гидро
лизатов. концентратов, кормовой продукции и прочей продукции составляют объединенную пробу массой
не более 3.0 кг.
Из разных мест каждой вскрытой единицы транспортной тары с продукцией, отобранной по 4.2.1.
отбирают по три точечные (мгновенные) пробы (один экземпляр или часть одного экземпляра или блока
рыбы, нерыбных объектов, или несколько экземпляров или горсть мелкой рыбы, или часть продукции) и
составляют объединенную пробу.
5.2.2.1 Для продуктов, замороженных в виде блока, пробы отбирают из среднего в ящике блока или
блока, упакованного поштучно, отделяя два противоположных подиагонали куска массой до 0.1 кг каж
дый и из середины блока — сплошную по ширине и глубине блока полосу массой до 0,2 кг.
5.2.2.2 Для мороженых мяса, брюшины и других продуктов (вт.ч. печени) из водных млекопитаю
щих. печени рыб и нерыбных объектов от каждой вскрытой единицы транспортной тары после разморажи
вания продукции отбираютизразличных мест блока или куска три точечные (мгновенные) пробы массой не
более 0.3 кг каждая и составляют из них объединенную пробу.
Общая масса объединенной пробыдолжна быть не более 2.0 кг.
5.2.2.3Для водных беспозвоночных ипродуктов, вырабатываемых из них. масса объединенной про
бы недолжна превышать:
1.0 % от партии — для сырца и живых:
1.5 кг — для охлажденных и мороженых:
0.5 кг — для сушеных.
При отборе точечных (мгновенных) проб от блоков мороженых водных беспозвоночных у одного из
блоков каждой единицы вскрытой тары отделяют два противоположных подиагонали куска массой около
0,1 кг каждый, а из середины блока — сплошную по ширине и глубине блока полосу массой около 0,2 кг.
Точечные (мгновенные) пробы мороженого краба отбирают изразных мест тары.
Объединенная проба мороженого краба должна состоять из трех-пяти комплектов конечностей,
10— 12 шт. отдельных конечностей или 3— 5 шт. крабов, отобранныхсогласно 5.1.
5.22.4 Для витамина А вжире, концентрата витаминаА из каждой вскрытой единицы транспортной
тары отбираютодну илидве единицы потребительской тары.
Из каждой единицы потребительской тары отбираютточечные (мгновенные) пробы по0.05дм3про
дукции исоставляют объединенную пробу.
Продукцию вбочках, бидонах, цилиндрах или барабанах и бутыляхтщательно перемешивают сифо
ном. стеклянной трубкой, трубчатым пробоотборником и отбирают пробы из разныхслоев по 0.05 дм3 из
каждого слоя.
Общий объем объединенной пробыдолжен быть неболее 1,5дм3.
5.2.2.5 Для спермацетового масла объединеннуюпробу составляют какдля жира из рыб и нерыбных
объектов по5.2.3.
Для спермацетового масла, упакованного в бочки, после тщательного перемешивания отбираютпо
одной точечной (мгновенной) пробе из среднего слоя каждой вскрытой бочки исоставляют объединенную
пробу.
Объем объединенной пробы должен быть не более 1.0дм3.
1997