ГОСТ 29294-92 С. 7
Фильтрование продолжают до момента образования трещин на поверхности остатка на фильтре (по
не более 2 ч).
Полученный фильтрат перемешивают, пикнометрически определяют его относительную плот
ность по ГОСТ 12787 и устанавливают массовую долю экстракта в фильтрате в зависимости от
относительной плотности сусла в соответствии с приложением 3.
3.8.4.2.Определение массовой доли экстракта в грубом помоле светлого солода проводят
согласно пп. 3.8.3 и 3.8.4.1, используя солод грубого помола.
3.8.5. Обработка результатов
3.8.5.1.Массовую долю экстракта в воздушно-сухом веществе солода (£,) в проиентах рассчи
тывают по формуле
<’•(800+
W)
100-е’
где е —массовая доля экстракта в сусле, %;
W —массовая доля влаги в солоде, %\
800, 100 —постоянные расчетные величины.
Массовую долю экстракта в сухом веществе солода (£,) в проиентах рассчитывают по формуле
_ £, -100
2
К»-
W
’
где 100 —коэффициент перевода величины в проценты.
Пример
Массовая доля влаги солода —5 %.
Относительная плотность фильтрата — 1,0336.
е —соответствующая этой плотности массовая доля экстракта в сусле —8.439 %.
Массовая доля экстракта в воздушно-сухом веществе солода составляет
Е,
8.439 (800 + 5,0)
100-8,439
74,29 (%).
Массовая доля экстракта в сухом веществе солода состааляет
£:
74.29 100
100-5.0
78.10 (%).
3.8.5.2. Вычисления проводят до второго десятичного знака. За окончательный результат
испытания принимаютсреднеарифметическое значение результатов двух параллельных определений
и округляют его до первого десятичного знака.
Для упрощения расчетов можно использовать специальные таблицы зависимости массовой доли
экстракта в солоде от относительной плотности лабораторного сусла и массовой дали влаги в солоде.
3.8.5.3. Допускаемое абсолютное расхождение между результатами двух определений, выпол
ненных в одной лаборатории для одной и той же пробы солода, при доверительной вероятности
Р = 0,95. не должно превышать 0,5 % по сухому веществу.
3.8.5.4. Допускаемое абсалютное расхождение между результатами двух определений, выпол
ненных в разных лабораториях для одной и той же пробы солода, при доверительной вероятности
Р = 0,95, не должно превышать 0,7 % по сухому веществу.
3.9. Разницу массовых далей экстракта в тонком и грубом помолах определяют как разность
расчетных показателей массовых долей экстракта в сухом веществе солода тонкого и грубого
помолов.
3.10. Определение массовой доли экстракта в сухом веществе карамельного и жженого солода
Метод основан на пиролизе нерастворимых веществ зерна карамельного или жженого салода
ферментной системой светлого солода.
3.10.1. Методы отбора проб
От средней пробы карамельного или жженого солода и от средней пробы светлого солода,
полученных в соответствии с п. 3.1. отбирают навески солода массой 30 г.