С. 12 ГОСТ 29294-92
Метод основам на нейтрализации всех находящихся в лабораторном сусле кислот и кислых
солей раствором гидроокиси натрия в присутствии спиртового раствора фенолфталеина или с
использованием красного фенолфталеина.
3.16.1. Метод отбора проб
От лабораторного сусла, полученного по и. 3.8.4.1. цилиндром отбирают пробу объемом 50 см3.
3.16.2. Аппаратура, материалы и реактивы
Бюретка 1-2-50-0.1 или 3-2-50-0.1 по НТД.
Колба Кн—1—100 или К н-2-100 по ГОСТ 25336.
Цилиндр 1-50 или 3-50 по ГОСТ 1770.
Пластинка белая фарфоровая гладкая или с углублениями.
Meтатка стеклянная.
Капельница лабораторная стеклянная по ГОСТ 25336.
Фенолфтштеип спиртовой раствор по ГОСТ 4919.1.
Раствор гидроокиси натрия концентрацией 0,1 моль/дм’ по ГОСТ 25794.1.
Вода дистиллированная, свободная от двуокиси углерода, по ГОСТ 4517.
Секундомер.
Допускается использование других средств измерения, оборудования и посуды, имеющих
аналогичные метрологические характеристики.
3.16.3. Требования к подготовке испытаний
3.16.3.1. При использовании спиртового раствора фенолфтатеина пробу лабораторного сусла
помещают в коническую колбу и добаатяют туда 3—4 капли фенолфталеина.
3.16.3.2. Приготоатение красного фенолфталеина
К 20 см1дистиллированной воды, свободной от двуокиси углерода, добавить И) капель спир
тового раствора фенолфталеина и 3 капли раствора едкого натра молярной концентрацией
0,1 моль/дм3. Раствор готовят непосредственно перед проведением анализа.
3.16.4. Проведение испытания
3.16.4.1. При использовании спиртового раствора фенолфталеина пробу лабораторного сусла
титруют из бюретки раствором гидроокиси натрия при постоянном перемешивании, приливая его
до появления слабого розового окрашивания, не исчезающего в течение 30 с.
Если окраска исчезнет раньше, процесс титрования продолжают.
3.16.4.2. При использовании красного фенолфталеина пробу лабораторного сусла помешают
в коническую колбу и титруют из бюретки раствором гидроокиси натрия при постоянном переме
шивании до тех пор. пока 4 капли титруемого сусла, смешанные на фарфоровой пластинке с
2 каплями красного фенолфталеина, перестанут его обесцвечивать.
3.16.5. Обработка результатов
3.16.5.1.Кислотность лабораторного сусла (/0. см3, гидроокиси натрия концентрацией
1 моль/дм1на 100 см3сусла рассчитывают по формуле
где V—объем раствора гидроокиси натрия молярной концентрацией 0.1 моль/дм3, пошедший на
титрование, см3;
2 —коэффициент пересчета на объел! 100 см3сусла;
10 —коэффициент пересчета концентраций гидроокиси натрия.
За окончательный результат испытания принимают среднеарифметическое значение результа
тов двух параллельных определений и округляют его до второго десятичного знака.
Результат выражают целым числом с одним десятичным знаком.
3.16.5.2. Расхождение между результатами двух определений, полученными для одной и той
же пробы водной лаборатории, недолжно превышать 0.1 см3раствора гидроокиси натрия на 100см3
сусла.
3.16.5.3. Расхождение между результатами двух определений, полученными в разных лабора
ториях, не должно превышать 0,1 см3на 100 см3сусла.
3.17. Определение цвета карамельного и жженого солода
3.17.1. Методы отбора проб
От средней пробы карамельного или жженого солода отбирают навеску массой 15 г.