С. 4 ГОСТ 29294-92
массы нетто:
даты изготовления;
номера партии;
обозначения настоящего стандарта;
гарантийного срока хранения с указанием условий хранения;
манипуляционного знака «Беречь от влаги*.
2. ПРИЕМКА
2.1. Правила приемки по ГОСТ 13586.3 со следующими дополнениями.
Партией считают любое количество солода, имеющее одинаковые качественные показатели,
соответствующие типу и классу солода, указанным в настоящем стандарте, оформленное одним
удостоверением о качестве и отгружаемое одному потребителю.
2.2. Контроль за содержанием N-нитрозаминов, токсичных элементов (солей тяжелых метал
лов и мышьяка), микотоксинов и пестицидов осуществляется в соответствии с порядком, установ
ленным производителем продукции по согласованию с органами Государственного санитарного
надзора и гарантирующим безопасность продукции.
3. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ
3.1. Отбор средней пробы —по ГОСТ 13586.3.
3.2. Определение внешнего вида зерна проводят визуально. Определение цвета всех типов
солода, запаха и вкуса светлого и темного солода проводят по ГОСТ 10967.
3.3. Определение запаха и вкуса карамельного и жженого солода в массе зерна проводят
органолептически в средней пробе солода, отобранной по п. 3.1.
3.4. Определение запаха и вкуса карамельного и жженого солода в холодной и горячей вытяжках
3.4.1. Методы отбора проб
От средней пробы сотода обирают навеску массой 55 г.
3.4.2. Аппаратура и материалы
Мельница лабораторная, отрегулированная для получения тонкого помола.
Весы лабораторные общего назначения с допускаемой погрешностью взвешивания ±75 мг по
ГОСТ 24104*.
Термометр ТЛ-2 1-А, Б 2 или ТЛ-2 2-А, Б2 по ТУ 25-2021-003-88Е.
Стакан В1-400. 600 или В2-400. 600 по ГОСТ 25336.
Мешалка стеклянная.
Цилиндр 1-250 или 3-250 по ГОСТ 1770.
Электроплитка по ГОСТ 14919.
Сетка асбестовая.
Часы механические с сигнальным устройством по ГОСТ 3145.
Вода питьевая по ГОСТ 2874 или дистиллированная по ГОСТ 6709.
Ложка фарфоровая по ГОСТ 9147 или металлическая.
Допускается использование других средств измерения, оборудования и посуды, имеющих
аналогичные метрологические характеристики.
3.4.3. Подготовка к испытанию
Навеску солода вручную очищают от сорной примеси и размалывают. В сухой лабораторный
стакан с известной массой отбирают навеску размолотого солода массой 50 г.
3.4.3.1. Приготовление холодной вытяжки
В стакан с размолотым солодом приливают дистиллированную воду объемом
250
c m j
и
наста
ивают в течение 20 мин при постоянном помешивании.
3.4.3.2. Приготовление горячей вытяжки
В стакан с размолотым солодом прилипаютдистиллированную воду объемом 250 см\ нагретую
до температуры 90 ’С. Затем смесь доводят до слабого кипения и выдерживают при этих условиях
5 мин. постоянно помешивая.
3.4.4. Проведение испытания
Из стакана отбирают фарфоровой ложкой пробу жидкой фазы и органолептически определяют
вкус и запах вытяжки.
*С I июля 2002 г. внелеп в действие ГОСТ 24104—2001 (здесь и далее).