ГОСТ Р 51450-99
Продолжение таблицы I
тад е ф е к т а
Н о м е р Н а и м е *
п у н к п и н а н и еХ а р а к т е р и с т и к и
П р и ч и н ы п е н ни
К
Н1)
п е н и я
В л и я н и е н а к а ч е с т п о
о б ж а р е н н ы х з е р е н ,
«ку с и а р о м а т н а ш и ха
К о э ф ф и ■
11ИСН I
з н а ч и м о с
ти
К в а л и ф и
к а ц и я д е
ф е к т а ’
2.0.8
Сухой
плод
Сухой кофейныйПлохая очистка отНесвойственный ис
1,0
плод с одним или не оболочек и плохо про порченный аромат и
сколькими зернами веденная сепарация вкус
СВ (S)
2.1.3.9
Смор
щенное
зерно
Кофейное зерно Причины не опреде
сморщенное и легко лены. Нс четко иденти
весное фицируется в кофе су
хого способа обработ
ки
СрВ (MS)
2.1.4Дефекты, образующиеся при хранении и транспортировании зерен кофе
бается при нажатии ции ферментов
ногтем, и имеющее,
как правило, белова
тый цвет
Слабый аромат, не
достаток кислоты, пу
стой древесный вкус
2.1.4.1 Губча-Кофейное зерно, поПоглощение влаги воОбжаривание уско
0 .2
СВ (S)
тос зерно
консистенции напо время хранения или ряется. наблюдается
минающее пробковую транспортирования, тенденция к обуглива
кору, которая проги приводящее кактивиза ниях
2.1.42
Легкое
Кофейное зерно бе
Причины нс опредеНесвойственный
0 .2
СрВ (MS)
белое зер
лого цвета, оченьлег лены. возхтожно это аромат и вкус
но
кое и имеющее значи ранняя стадия но
2.1.4.
1
тельноменьшую
плотность, чем здо
ровое зерно
2.1.43
Белое
зерно
внутреннюю частьтранспортировании и
хранении в основном
старого урожая
Кофейное зерно сОбесцвечивание поНесвойственный
0 .2
СрВ (MS)
белой поверхностью, верхности зерен бакте аромат и вкус
без воздействия на риями рода Coccus мри
2.1.4.4 ЗаплесКофейное зерно,Нарушение условий Затхлый запах и вкус
невелое частично или полно транспортирования и
зерно
стью пораженное пле хранения (температуры
сенью, видимой нево и влажности)
оруженным глазом
Не до
пускается
ОСВ(VS)
2.1.43
Зерно,
Кофейное зерно,Поражение зерна наНесвойственный
повреж поврежденное внутри секомыми Araecerus во аромат и вкус
денное
или снаружи насеко время хранения в ре
насеко
мыми. В отличие от зультате несоблюдения
мымиописанного в 2.1.1.3 условий хранения
имеет одно или боль
ше отверстий более
крупного размера
0 . 2
НВ (М)
10