ГОСТ 29186-91 С. 9
После каждого измерения сливают воду из склянки 3 до уровня, при котором устанавливали
скорость подъема столба четыреххлористогоуглерода. Разность уровней волы всклянках 2 и Jдолжна
быть не менее 1200 мм.
3.6.5. Обработка результатов
Из серии определений учитывают максимальный результат и находят студнеобразующую
способность в градусах Тарр-Бейкера (табл. 5). При этом используют высоту столба четыреххлорис
того углерода от 20 до 59 см, лежащую в пределах наибольшей точности. Если высота столба
четыреххлористого углерода, определенная в опыте, выходит за указанные пределы, необходимо
приготовить новуюсерию проб студня с увеличенным или уменьшенным количеством пектина. Если
пробы приготовлены с количеством пектина, отличным от 0.36 г, истинную студпеобразуюшую
способность X вычисляют в ‘ТБ по формуле
Х =
X
, -0.36
т,’
где Xi — студнеобразующая способность пектина, найденная по табл. 5;
/и, — масса пектина в стандартной пробе, г.
Т а б л и ц а 5
Градусы студнсобра чующем способности пектина
Высот
столба, см
"ТБ
Высо-ta
столба, см
£ТБ
Высота
столба, см
"ТБ
Высота
столба, см
-ТБ
_
—
—
__
60
61
62
63
64
65
66
67
68
69
70
71
72
73
74
75
347
350
352
354
357
360
363
365
368
370
372
375
378
381
383
386
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
207
212
217
221
225
229
233
237
241
246
250
254
258
262
265
268
272
276
280
284
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
287
290
293
2%
299
302
305
308
311
314
318
321
324
327
329
332
335
338
341
344
___
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
И
12
13
14
15
16
17
18
19
83
%
107
117
125
133
142
149
156
162
I6S
175
180
IS6
192
197
202
За результат испытаний принимают среднеарифметическое значение двух значений студнеоб
разующей способности для студней с одинаковым количеством кислоты, допускаемое расхождение
между которыми не должно превышать 9 ‘ТБ (Р= 0.95).
3.7. Определение нитратов в пектине
3.7.1. Сущность метода
Метод основан на восстановлении нитратов в нитриты и измерении интенсивности окраски
азокрасителя, образующегося при взаимодействии нитрита с
с у л ь ф а н и л о в о й
кислотой и сх-нафти-
ламином в уксуснокислой среде по реакции Грисса.
3.7.2. Аппаратура, реактивы, материалы
Колориметр фотоэлектрический лабораторный со светофильтром с X,Uil = (540±10) нм или
спектрофотометр дтя измерений в видимой области спектра.
Весы лабораторные общего назначения по ГОСТ 24104 с пределом взвешивания 2СЮ г и
допускаемой погрешностью не более дО,75 мг.