ГОСТ 20739—79 Стр. 5
3.5.1. Аппаратура, материалы и реактивы
Для проведения испытания применяют:
pH-метр;
стаканы лабораторные по ГОСТ 10394—63;
пипетки, бюретки по ГОСТ 1770—64;
формалин технический по ГОСТ 1625—61;
натрия гидрат окиси по ГОСТ 4328—66, 0,1 и. раствор;
фенолфталеин по ГОСТ 5850—72. 1%-ный спиртовой раствор;
воду дистиллированную по ГОСТ 6709—72.
3.5.2. Подготовка к испытанию
Непосредственно перед проведением анализа готовят формоль-ную
смесь. Для этого к 50 мл формалина добавляют 1 мл 1%-ного
раствора фенолфталеина и 0,1 н. раствором гидрата окиси натрия
доводят смесь до слабо-розового цвета.
3.5.3. Проведение испытания
К 2 мл прозрачной мясной воды приливают 18 мл дистиллиро
ванной воды и доводят 0,1 н. раствором гидрата окиси натрия pH
смеси до 7,0. Затем приливают 2 мл формольной смеси и при по
стоянном перемешивании потенциометрически титруют 0,1 н. раст
вором гидрата окиси натрия до pH 9,2.
Одновременно ставят контрольный опыт на реактивы, для чего
вместо 2 мл мясной воды берут 2 мл дистиллированной воды.
3.5.4. Обработка результатов
Содержание азота аминогрупп аминокислот и низших пептидов
в мясной воде (Х|) в процентах вычисляют по формуле
х в (У— УдК -0,0014- 100
2
где V — количество 0,1 н. раствора гидрата окиси натрия, израс
ходованное на титрование испытуемой пробы, мл;
V, — количество 0,1 н. раствора гидрата окиси натрия, израс
ходованное на титрование в контрольном опыте, мл;
К — поправочный коэффициент к титру 0,1 н. раствора гид
рата окиси натрия;
0.0014 — количество азота, соответствующее 1 мл 0,1 н. раствора
гидрата окиси натрия, г;
2 — количество мясной воды, взятое на анализ, мл.
За окончательный результат испытания принимают среднее
арифметическое результатов двух параллельных определений. До
пускаемые расхождения между результатами параллельных опре
делений не должны превышать ±0,2%.
3.6.Определен ие с о д е р ж а н и япептонов
3.6.1. Аппаратура, материалы и реактивы
Для проведения испытания применяют:
фотоэлектроколориметр или спектрофотометр;