ГОСТ Р 52677—2006
ГОСТ 20288—74 Углерод четыреххлористый. Технические условия
ГОСТ 24104—2001 Весы лабораторные. Общие технические требования
ГОСТ 25336—82 Посуда иоборудование лабораторные стеклянные. Тилы. основные параметры
и размеры
ГОСТ 25828—83 Гептан нормальный эталонный. Технические условия
ГОСТ 26809—86 Молоко и молочные продукты. Правила приемки, методы отбора и подготовка
проб к анализу
ГОСТ 29228—91(ИСО 835-2—81) Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки градуированные.
Часть 2. Пипетки градуированные без установленного времени ожидания
П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч
ных стандартов а информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодно издаваемому
информа ционному указателю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января
текущего года, и по соответствующим ежемесячно издаваемым информационным указателям, опубликованным
в текущем году. Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом
следует руководство ваться замененным (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без
замены, то положение, в ко тором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.
3 Методы отбора проб
Отбор проб растительных масел — по ГОСТ Р 52062.
Отбор проб сливочно-растительных спредов и топленых смесей — по ГОСТ 26809.
Отбор проб растительно-сливочных ирастительно-жировыхспредов, топленых смесей имаргари
нов— по ГОСТ Р 52179.
Отбор проб животных жиров — по ГОСТ 8285.
4 Подготовка проб
4.1 Пробы твердых жиров должны быть полностью расплавлены на водяной бане при температу
ре не более чем на 10 °С выше их точки плавления и тщательно перемешаны. При наличии в жире мути
его фильтруют через складчатый фильтр из фильтровальной бумаги по ГОСТ 12026.
4.2 Выделение жира из эмульсионных жировых продуктов (спреды, маргарины)
Пробы эмульсионных жировых продуктов массой 40—50 г расплавляют в химическом стакане по
ГОСТ 25336 вместимостью 150 смг на водяной бане или в сушильном шкафу при температуре от 40 °С до
60 ®С, выдерживают при этой температуре до полного расслоения. Жировой слой отделяют от вод ного
и фильтруют при температуре от 40 °С до 60 °С через складчатый фильтр из фильтровальной бу маги.
Если отфильтрованный жир будет прозрачен, то приступают к выполнению измерений. При наличии в
жире мути его повторно фильтруют.
5 Определение массовой доли изолированных трансизомеров методом
инфракрасной спектрометрии
5.1 Область применения
Метод предназначен для определения массовой доли изолированных трансизомеров в жировых
продуктах с уровнем трансизомеров 5 % и более.
Метод применяется при возникновении разногласий, если массовая доля изолированных транси
зомеров более 10 %.
Метод не применим к продуктам:
- содержащим низкомолекулярные жирные кислоты (молочный жир, жиры лауримового типа).
- содержащим высокие уровни (более 5 %) сопряженных ненасыщенных связей (например, тунго
вое масло),
- содержащим функциональные группы, которые изменяют интенсивность С-Н деформационной
двойной связи в трансконфигурации (например, касторовое масло, содержащее рицинолевую кислоту
или ее геометрический изомер, рицинэлаидиновую кислоту (12-гидрокси-9-октадеценовая кислота)].
2