ГОСТ 23158—89 С. I»
3.5.3.2. Оценка результатов
Обнаружение грамотрицательных палочек, специфически изме
няющих цвет жидких дифференциально-диагностических сред и
образующих характерные колонии на элективных средах с лак
тозой, указывает на наличие колиформных бактерий.
3.5.4. Определение бакт ерий г р у п п ы п р о т е я
Сущность метода заключается в специфическом росте бакте
рий группы протея на скошенном мясо-лептомиом агаре.
3.5.4.1. Проведение анализа
0,5 см3 основного раствора желатина (I : 10) засевают в две
пробирки со свежескошенным мясо-пептонным агаром или средой,
приготовленной из сухого питательного агара. Раствор желатина
вносят з конденсационную воду, не касаясь поверхности агара.
Посевы выдерживают в термостате при (36±1)°С в течение
24—18 ч, после чего их просматривают.
Протей образует тонкий налет, всползающий вверх по поверх
ности мясо-пептоннсго агара. При обнаружении характерного рос
та для бактерий группы протея из культуры готовят мазки, окра
шивают по Граму и мнкроскопируют. Бактерии группы протея —
палочки, окрашиваются по Граму отрицательно.
3.5.4.2. Оценка результатов
Наличие на мясопептонном агаре культуры в виде теп кого
налета, всползающего вверх по поверхности среды, и грамотрниа-
тельных палочек указывает на бактерии группы протея.
3.5.5. Определение ж е л а т и н о р а з ж и ж а ю щ и х бан
те р ий
Сущность метола заключается в специфическом росте желати-
лоразжижаюши.х бактерий на желатине, которые продуцируют к
выделяют в среду протеолитический фермент —желатинаэу, рас
щепляющий белок желатина, вследствие чего отмечается его раз
жижение.
3.5.5.1. Проведение анализа
10 см3 основного раствора желатина вносят в две чашки Пет
ри. Желатин распределяют по дну чашек легкими вращательны
ми движениями и выдерживают при (24±1)СС. Через 48—£6 ч
чашки с желатином просматривают. Колонии желатиноразжижа
ющих бактерий имеют вид маленьких прозрачных пузырьков за
счет разжижения желатина. При выдерживании чашек с желати
ном более 4 сут колония увеличивается. При наклоне чашки на
месте колонии желатин сползает.
3.5.5.2. Оценка резулыатов
Обнаруженные на желатине колонии желатиноразжижающих
бактерий подсчитывают в каждой чашке Петри (в 1 г продукта)
для желатина марки ТК — через 96 ч, для других марок— че
рез 48 ч.