ГОСТ Р 52378—2005
Из подготовленной по7.2 лабораторной пробы макаронныхизделий быстрогоприготовления отбира
ютдве пробы для анализа массой (5.00 ± 0.01) г каждая.
8.3.3 Определение влажности экспресс-методом — по ГОСТ Р52377.
Из подготовленной по7.2 лабораторной пробы макаронных изделий быстрогоприготовления отбира
ютдве пробы для анализа массой (5.00 ± 0.01) г каждая.
8.3.4 Определение влажности на приборе МА-30 «SARTORIUS» — по ГОСТ Р52377.
Из подготовленной по7.2 лабораторной пробы макаронных изделий быстрогоприготовления отбира
ютдве пробы для анализа массой от 4 до 5 г каждая.
8.4 Определение кислотности
Из подготовленной по7.2 лабораторной пробы макаронных изделий быстрогоприготовления отбира
ют две пробы для анализа массой (5.0 ± 0.1) г каждая и определяют кислотность в соответствии с ГОСТ
Р 52377.
8.5 Определение золы, нерастворимой в 10%-ном растворе соляной кислоты
В подготовленный тигель отбирают из лабораторной пробы макаронных изделий по 7.2две пробы
для анализа массой от 3 до 5 г каждая с точностью 0,0005 г.
Определение золы, нерастворимой в 10 %-номрастворе соляной кислоты, проводят поГОСТ Р 52377.
8.6 Определение металломагнитной примеси
Определение металломагнитной примеси проводят по ГОСТ Р 52377 напробедпя анализа массой
50 г.отобранной из лабораторной пробы макаронных изделий быстрого приготовления по 7.2.
8.7 Определение зараженности вредителями
Определение зараженности вредителями проводят по ГОСТ Р 52377 на суммарной пробе макарон
ных изделий быстрого приготовления, полученной по6.2.2 и отобранной в количестве200 г.
8.8 Определенно массовой доли жира с использованием экстракционного аппарата Сокслота
Метод обязателен вслучае возникновения разногласий при определении качества макаронныхизде
лий быстрого приготовления.
8.8.1 Аппаратура
Для определения массовой доли жира используют аппаратуру по ГОСТ29033.
8.8.2 Подготовка к проведению анализа
Из подготовленной по7.2 лабораторной пробы макаронных изделий быстрогоприготовления отбира
ютдве пробы для анализа массой (10.00 ± 0.01) г каждая.
Для пересчета насухое веществоопределяют влажностьмакаронных изделий быстрого приготовле
ния по 8.3 настоящегостандарта.
Дальнейшая подготовка к проведениюанализа проводится по ГОСТ29033.
8.8.3 Проведение анализа осуществляется по ГОСТ29033.
Для макаронных изделий быстрого приготовления экстракцию ведут втечение6—8 ч.
8.8.4 Обработка результатов— поГОСТ 29033.
8.8.5 Характеристики погрешности измерения
Предел повторяемости — 0.4 %.
Предел воспроизводимости— 0.7 %.
8.9 Определение массовой доли токсичных элементов в макаронных изделиях быстрого при
готовления
Определение массовой доли ртути проводят по ГОСТ 26927. мышьяка — по ГОСТ 26930. свинца —
по ГОСТ26932. кадмия — по ГОСТ 26933.
8.10 Определение содержания пестицидов, микотоксинов, радионуклидов в макаронных из
делиях быстрого приготовления
Определениесодержания пестицидов, микотоксинов, радионуклидов проводят в установленном по
рядке.
8.11 Определение микробиологических показателей в макаронных изделиях быстрого приго
товления
Определение микробиологических показателей проводят по ГОСТ Р 52814. ГОСТ Р 52816. ГОСТ
10444.12, ГОСТ 10444.15.
8.12 Определенно кислотного числа жира в макаронных изделиях быстрого приготовления
8.12.1 Аппаратура по ГОСТ Р 51413 (разделы 5 и 6) со следующимдополнением:
Шкаф сушильный СЭШ с диапазоном нагрева от 40 °С до 150 °С. с принудительной вентиляцией и
погрешностью поддержания температуры ± 5 °С.
8
70