ГОСТ Р 52378—2005
Т а б л и ц а 7
Масса нетто упаковочной единицы, г
Объем выборки, шт.
Приемочное чиспо
Браковочное число
До 50вкпюч.
От 51 » 100
75
50
8
6
9
7
6.1.4 Партию принимают, если число упаковочных единиц в выборке, не отвечающее требованию
нормативногодокумента по контролируемому показателю, меньше или равно приемочному числу, указан
ному в таблицах 6 и 7. ибракуют, если оно больше или равно браковочному числу.
6.1.5 Качество изделий внемаркированной, нечетко маркированной или дефектной упаковке прове
ряют отдельно, результаты распространяют на изделия только в этой упаковке.
6.1.6 Для проведения контроля качества макаронных изделий быстрого приготовления, упакованных
в потребительскую тару, из выборки по 6.1.3 отбираютупаковочные единицы в соответствии с их массой:
35 — при фасованиидо 50 г включительно;
25— при фасовании от 51 до 100 г включительно.
6.1.7 При получении неудовлетворительного результата хотя бы по одному показателю проводят
повторный контроль качества наудвоенной выборке, отобранной от той же партии.
Результаты повторного контроля распространяют на всю партию.
6.1.8 При получении неудовлетворительного результата хотя быпо одному показателю приповтор
ном контроле качества партию изделий бракуют.
6.2 Методы отбора проб
6.2.1 Суммарную пробу макаронных изделий быстрого приготовления составляют в соответствии с
6.1.6. ее массадолжна быть не менее 2000 г.
По суммарной пробе макаронных изделий быстрого приготовления контролируют наличие
вредителей.
6.2.2 Полученную суммарную пробуделят на две равные части, помещают в сухую, чистую, креп
кую и герметичную тару, снабжают ихэтикетками с указанием наименования предприятия-изготовителя,
наименования товара, номера партии, даты изготовления, срока хранения, массы пробы, даты и подписи
лица, отобравшего пробу, обозначение стандарта наданную продукцию.
Одну часть упакованнойсуммарной пробы с протоколом отбора пробы направляют в лабораторию
для проведения анализа, другую пломбируют и хранят наслучай возникновения разногласий при опреде
лении качества макаронныхизделий быстрогоприготовления.
6.2.3 Периодичность контроля показателей безопасности макаронных изделий быстрого приготовле
ния проводят в соответствии сустановленным порядком.
6.2.4 Каждую партию макаронных изделий быстрого приготовления сопровождают удостоверением
качества ибезопасности. Удостоверение о качестве должносодержать: наименование предприятия-изго
товителя иего местонахождение; наименование продукции; массу неттоупаковочной единицы;дату изго
товления; номер смены; результаты испытаний; срок иусловия хранения; обозначение нормативной доку
ментации.
7 Подготовка проб
7.1 Аппаратура
Ступка фарфоровая с пестиком по ГОСТ 9147.
Сито штампованное с отверстиями диаметром 3 мм.
Весы лабораторные с допускаемой погрешностью взвешивания ± 1.0 г по ГОСТ 24104.
7.2 Полученнуюпо6.2.2суммарную пробу макаронных изделий быстрого приготовления освобожда
ют от тары иотбирают 200 гдля определения зараженности вредителями, проводимого по8.7.
Для подготовки лабораторной пробы макаронных изделий быстрого приготовления киспытаниям по
показателям: запах, вкус, влажность, кислотность, зола, нерастворимая в 10 %-мом растворе соляной
кислоты, количество икачествожира в продукте, кислотное иперекисное числожира в макаронных изде
лиях быстрого приготовления, металломагнитная примесь отбирают200—250 г суммарной пробы, полу
ченной по6.2.2. измельчают в фарфоровой ступке, просеивают через сито сотверстиямидиаметром Змм
до полного прохода и тщательно перемешивают.
7.3 Оставшуюся суммарную пробу оставляют в брикетах ианализируют попоказателям: время при
готовлениядо готовности, состояние изделий после приготовления.
668