ГОСТ Р 54355—2011
11
Приложение А
(рекомендуемое)
Рекомендуемые сроки годности сырья
для производства кулинарных изделий
А.1 Рекомендуемые сроки годности сырья для производства кулинарных изделий:
а) мясо (пищевые субпродукты) сельскохозяйственной птицы, а также мясное сырье убойных животных:
1) охлажденное с температурой в толще продукта от 0 °С до 4 °С — не более 5 сут, субпродукты — не более
2 сут,
2) подмороженное и/или размороженное с температурой в толще продукта минус (2,5 ± 0,5) °С — не более
10 сут, субпродукты — не более 7 сут,
3) замороженное с температурой в толще продукта не выше минус 12 °С и не ниже минус 28 °С — не более
3 мес;
б) мясо птицы механической обвалки по ГОСТ Р 53163:
1) охлажденное с температурой в толще продукта от 0 °С до 4 °С — не более одних суток,
2) подмороженное и/или размороженное с температурой в толще продукта минус (2,5 ± 0,5) °С — не более
5 сут,
3) замороженное с температурой в толще продукта не выше минус 12 °С и/или не ниже минус 28 °С — не
более одного и/или 3 мес соответственно;
в) пищевые яйца сельскохозяйственной птицы и яичные продукты их переработки:
1) пищевые яйца, хранившиеся при температуре от 0 °С до 20 °С, — не более 25 сут,
2) охлажденные жидкие яичные продукты, хранившиеся при температуре не выше 4 °С, — не более 24 ч,
3) замороженные жидкие яичные продукты, хранившиеся при температуре не выше минус 18 °С, — не более
15 мес; хранившиеся при температуре не выше минус 12 °С, — не более 10 мес,
4) сухие яичные продукты, хранившиеся при температуре не выше 20 °С, — не более 6 мес; хранившиеся
при температуре не выше 4 °С, — не более 24 мес.