ГОСТ 8807-94
согласованию с органами Государственного санитарного надзора и гарантирующим безопасность
продукции.
(Измененная редакция, Изм. № I).
5.3 В документе о качестве горчичного масла, направляемого для переработки на пищевые
продукты в торговую сеть и на предприятия общественного питания, необходимо указывать значе
ние массовой доли эруковой кислоты (результат непосредственного определения массовой доли
эруковой кислоты в отгружаемой партии горчичного масла, определяемой периодически не реже
одного раза в месяц, или данные сертификата на постаадяемые семена горчицы).
5.4 Горчичное масло подлежит сертификации в установленном порядке.
5.5 Показатель «Перекисное число* определяют в маслах, предназначенных для непосред
ственного употребления в пищу.
(Введен дополнительно, Изм. № I).
6 Методы испытаний
6.1 Метод отбора проб — по ГОСТ 5471.
6.2 Подготовка проб для определения токсичных элементов —по ГОСТ 26929.
6.3 Определение прозрачности и запаха —по ГОСТ 5472.
6.4 Определение вкуса и цвета проводит органолептически.
6.5 Определение цветного числа —по ГОСТ 5477.
6.6 Определение кислотного числа — по ГОСТ 5476.
6.7 Определение массовой доли нежировых примесей —по ГОСТ 5481.
6.8 Определение массовой доли фосфорсодержащих веществ — по ГОСТ 7824.
6.9 Определение массовой доли влаги и летучих веществ —по ГОСТ 11812.
6.10 Определение мыла по качественной пробе —по ГОСТ 5480.
6.11 Определение температуры вспышки экстракционного масла — по ГОСТ 9287.
6.12 Определение массовой доли эруковой кислоты —по ГОСТ 30089.
6.13 Определение перекисного числа —по ГОСТ 26593.
6.14 Определение ртути —по ГОСТ 26927.
6.15 Определение железа —по ГОСТ 26928.
6.16 Определение мышьяка —по ГОСТ 26930.
6.17 Определение меди —по ГОСТ 26931.
6.18 Определение свинца —по ГОСТ 26932.
6.19 Определение кадмия — по ГОСТ 26933.
6.20 Определение цинка — по ГОСТ 26934.
6.21 Определение микотоксинов, пестицидов и радионуклидов —по методам, утвержденным
органами Госсанэпиднадзора.
(Измененная редакция, Изм. № 1).
7 Указание по применению
7.1 Горчичное масло с массовой долей эруковой кислоты более 5
%
должно использоваться
как для непосредственного употребления в пищу, так и при переработке на пищевые продукты
только всмеси с другими растительными маслами, при этом в готовом продукте массовая доля
эру ковой кислоты должна был, не более 5 %.
(Поправка, ИУС 4-2007).
8 Транспортирование и хранение
8.1 Горчичное масло транспортируют в железнодорожных цистернах с нижним сливом по
ГОСТ 10674. специализированных для перевозки растительных масел и снабженных трафаретами и
надписями всоответствии с правилами перевозок грузов, вавтоцистернах с плотно закрывающими ся
люками по ГОСТ 9218 и других крытых транспортных средствах в соответствии с правилами пе
ревозок грузов, действующими на соответствующем виде транспорта.
При транспортировании открытым автотранспортом бочки, фляги и ящики с фасованным
горчичным маслом должны быть защищены от атмосферных осадков и от солнечных лучей.
8
76