ГОСТ Р 52477—2005
Т а б л и ц а 2
Наименование поыэателя
Норма
50.0
55.0
50.0
5.0
0.1—0,2
1.0—2.0
—
0.5—0.7
Массовая доля овощей от массы нетто консервов, указанной на этикетке.
%. не менее.
целых
нарезанных
а маринадах «Огурцы, нарезанные кружками, с луком маринованные*;
огурцов нарезанных
лука
Массовая доля хлоридов. %.
в тыкве маринованной нарезанной
в остальных маринадах
Массовая доля титруемых кислот (в расчете на уксусную или лимонную
кислогу).%. для:
листьев виноградных маринованных
остальных
Массовая доля жира. X . не менее:
в гогошарах по-молдавски маринованных
в баклажанах со сладким перцем маринованных
в томатах маринованных деликатесных
Минеральные примеси
Посторонние примеси
3.0
5.0
1.0
Не допускаются
То же
5.2.3 Содержаниетоксичныхэлементов, микотоксина патулина, нитратов, хлорорганических пес
тицидовирадионуклидовв овощныхмаринадах, фосфорорганических идругихпестицидов, фактически
использованных при производстве продовольственного сырья, не должно превышать норм, установ
ленных нормативными правовыми актами Российской Федерации1
5.2.4 Микробиологические показателиовощных маринадов недолжны превышатьнорм, установ
ленных нормативными правовымиактами Российской Федерации1*.
5.3 Требования к сырью
5.3.1 Для изготовления овощных маринадов применяют следующие виды сырья:
- баклажаны свежие по ГОСТ 13907;
- гороховощной свежийдля консервирования по ГОСТ 5312;
- горошекзеленый быстрозамороженный подокументу, в соответствии с которым он изготовлен;
- кабачки свежие по РСТ РСФСР 675;
- патиссоны свежие подокументу, которомуонидолжны соответствовать;
- капусту белокочанную свежую по ГОСТ 1724;
- капусту краснокочанную свежую по ГОСТ 7967;
- капусту цветную свежую по ГОСТ7968;
- клюкву свежую по ГОСТ 19215;
- листья виноградные свежие подокументу, которомуонидолжны соответствовать;
- листья виноградные соленые подокументу, в соответствии с которым они изготовлены;
- лук репчатый свежий по ГОСТ 1723:
- морковьстоловую свежую по ГОСТ 1721;
- огурцы свежие по ГОСТ 1726;
- огурцы соленые по ГОСТ 7180;
- перец сладкий свежий по ГОСТ 13908;
- перец стручковый горькийсвежий подокументу, которомуон должен соответствовать;
- портулаксвежий подокументу, которомуондолжен соответствовать;
- сельдерей свежий подокументу, которомуон должен соответствовать.
- свеклу столовую свежую поГОСТ 1722:
- томаты свежие по ГОСТ 1725;
- тыкву продовольственную свежую по ГОСТ7975;
- черемшусвежую подокументу, которому она должна соответствовать;
" До введения соответствующих нормативных правовых актов Российской Федерации — нормативными до
кументами федеральных органов исполнительной власти [1]. [2].
6