ГОСТ Р 52477—2005
- черемшусоленую подокументу, в соответствии с которым она изготовлена;
- чеснок свежий по ГОСТ7977;
- фасольовощную подокументу, которомуона должна соответствовать;
- хрен корни и листья по РСТ РСФСР 357;
- яблоки свежие по ГОСТ21122;
- корень и зелень петрушки подокументу, которомуонидолжны соответствовать;
- укроп свежий подокументу, которомуон должен соответствовать;
- семена и зеленьлюбистока свежую исушеную подокументу, которому они должны соответство
вать;
- масло подсолнечное рафинированное по ГОСТ Р 52465;
- маслохлопковое рафинированное не ниже 1-го сорта по ГОСТ 1128;
- масло соевое рафинированное по ГОСТ 7825;
- кислоту лимонную пищевую по ГОСТ 908.
- кислоту уксусную по ГОСТ 61;
- кислотууксусную лесохимическую по ГОСТ 6968;
- кислотууксусную синтетическую пищевую подокументу, всоответствиискоторым она изготовле
на;
- уксусы из пищевого сырья по ГОСТ Р 52101;
- кислоту аскорбиновую пищевую по (3);
- концентрат молочной сыворотки подокументу, в соответствии с которым он изготовлен;
- соль поваренную пищевую по ГОСТ Р51574;
- сахар-песок по ГОСТ 21;
- перец черный и белый по ГОСТ29050;
- перецдушистый по ГОСТ 29045;
- гвоздикупо ГОСТ 29047;
- корицупо ГОСТ 29049;
-лавровый лист по ГОСТ 17594;
- плоды перца стручкового по ГОСТ 14260;
- семена укропа подокументу, которомуонидолжны соответствовать;
- семена горчицы подокументу, которомуонидолжны соответствовать;
- семена кориандра по ГОСТ29055;
- тмин по ГОСТ29056;
- семена аниса подокументу, которомуонидолжны соответствовать;
- зелень пряных растений; базилик, витекс священный, анис овощной, душица, иссоп, кервель,
котовник, майоран, мелисса, мята, тимьян овощной, чабер, шалфей мускатный, эстрагон подокументу,
которомуонидолжны соответствовать;
- зеленьпряныхрастенийбыстрозамороженную илисушеную (целую илинарезанную)подокумен
ту. в соответствиис которым она изготовлена;
- листья черной смородины подокументу, которомуонидолжны соответствовать;
- эфирные масла и С02-экстракты чеснока, пряностей, зелени пряных растений по документу, в
соответствии с которым они изготовлены:
- сахарозаменители и подсластители по документу, в соответствии с которым они изготовлены,
разрешенныедля использования в установленном порядке;
- воду питьевую, отвечающую санитарным нормам и правилам [4], не содержащую в 100 см3 спор
мезофильных клостридий.
Сырье, полуфабрикаты и материалы, используемые в производстве консервов, по показателям
безопасности должны соответствовать требованиям, установленным нормативными правовыми акта
ми Российской Федерации1).
Допускается использованиедругого отечественного и импортного сырья и материалов с характе
ристиками не ниже указанных, разрешенного в установленном порядке.
5.3.2Овощи, плоды иягоды, подготовленныедля маринованиядолжны отвечать следующимтре
бованиям;
- баклажаны — плоды целые длиной не более 140 мм и наибольшим диаметром не более 60 мм
или нарезанные кружками толщиной 12—15 мм; семенная камера без пустот с недоразвитыми белыми
семенами;
1,1До введения соответствующих нормативных правовых актов Российской Федерации - нормативными доку
ментами федеральных органов исполнительной власти (11, (2).
7