ГОСТ 34835—2022
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙСТАНДАРТ
Продукция пищевая специализированная
ИЗДЕЛИЯ ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ БЕЗГЛЮТЕНОВЫЕ
Общие технические условия
Foods for special dietary uses. Gluten-free bakery products.
General specifications
Дата введения — 2023—01—16
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на безглютеновые хлебобулочные изделия с содержани
ем глютена не более 20 мг/кг, изготовленные из сырья, не содержащего глютен, или из сырья, в котором
глютен снижен специальным образом, предназначенные для организации диетического лечебного
и диетического профилактического питания лиц, страдающих пищевой непереносимостью глютена, в
том числе глютеновой энтеропатией (целиакией — генетической непереносимостью глютена зерна зла
ков). Стандарт не распространяется на безглютеновые хлебобулочные изделия для детского питания.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные
стандарты:
ГОСТ 8.579 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству
фасованных товаров при их производстве, фасовании, продаже и импорте
ГОСТ 371) Масло коровье. Технические условия
ГОСТ 1712)Дрожжи хлебопекарные прессованные. Технические условия
ГОСТ 1129 Масло подсолнечное. Технические условия
ГОСТ 13493) Консервы молочные. Сливки сухие. Технические условия
ГОСТ 1723 Лук репчатый свежий для промышленной переработки. Технические условия
ГОСТ 1724 Капуста белокочанная свежая заготовляемая и поставляемая. Технические условия
ГОСТ 19234) Консервы молочные. Молоко сгущенное стерилизованное в банках. Технические ус
ловия
ГОСТ 3898 Мука соевая дезодорированная. Технические условия
ГОСТ 5550 Крупа гречневая. Технические условия
ГОСТ 5667—65 Хлеб и хлебобулочные изделия. Правила приемки, методы отбора образцов, ме
тоды определения органолептических показателей и массы изделий
ГОСТ 5668 Хлеб и хлебобулочные изделия. Методы определения массовой доли жира
ГОСТ 5669 Хлебобулочные изделия. Метод определения пористости
1) В Российской Федерации действует ГОСТ 32261—2013 «Масло сливочное. Технические условия».
2) В Российской Федерации действует ГОСТ Р 54731—2011.
3) В Российской Федерации действует ГОСТ 33922—2016.
4) В Российской Федерации действует ГОСТ 34254—2017 «Консервы молочные. Молоко сгущенное
стерилизованное. Технические условия».
Издание официальное
1