ГОСТ 34835—2022
меньше или равно приемочному числу, указанному в таблице 3 или 4, и бракуют, если оно больше или
равно браковочному числу.
7.6.5 Приемка партии безглютеновых хлебобулочных изделий длительного хранения по
органолептическим и физико-химическим показателям
7.6.5.1Для контроля органолептических и физико-химических показателей безглютеновых хле
бобулочных изделий длительного хранения с одинаковой номинальной массой нетто упаковочной
единицы составляют суммарную пробу из хлебобулочных изделий, попавших в случайную выборку
(см. 7.6.4.2). Изделия отбирают в соответствии с содержимым нетто упаковочной единицы в количе
стве, шт., не менее:
-3 5 — для содержимого нетто до 50 г включ.;
- 25 —»»»
от
51
ДО
100 г включ.;
- 15 — » » »
- 10 — » » »
» 101 » 150 г »
» 151 » 300 г »
- 6 —»»» » 301 » 500 г»
- 4 —»»» свыше 500 г.
7.6.5.2 Для контроля органолептических и физико-химических показателей безглютеновых хле
бобулочных изделий длительного хранения в упаковке с различной номинальной массой нетто упако
вочной единицы составляют суммарную пробу в количестве не менее 2 кг из безглютеновых хлебобу
лочных изделий в упаковке, попавших в случайную выборку (см. 7.6.4.3).
7.6.5.3 При получении неудовлетворительного результата хотя бы по одному показателю прово
дят повторный контроль по этому показателю на удвоенном объеме выборки, отобранной от той же
партии.
Результаты повторного контроля распространяют на всю партию.
При получении неудовлетворительного результата при повторном контроле партию безглютено
вых хлебобулочных изделий длительного хранения бракуют.
7.6.5.4 Качество изделий хлебобулочных безглютеновых длительного хранения в немаркирован
ной, нечетко маркированной или дефектной упаковке проверяют отдельно, результаты распространя
ют на хлебобулочные изделия только в этой упаковке.
7.7Приемка безглютеновых хлебобулочных изделий может осуществляться в соответствии с за
конодательными документами и документами по стандартизации государства, на территории которого
продукция находится в обращении.
8 Методы контроля
8.1 Отбор проб для контроля органолептических и физико-химических показателей,
содержания токсичных элементов, микотоксинов, пестицидов, наличия посторонних
включений и хруста от минеральных примесей, признаков болезней и плесени
8.1.1 Отбор образцов безглютеновых хлебобулочных изделий недлительного хранения — по
ГОСТ 5667—65 (пункты 2.1—2.4).
8.1.2 Отбор образцов безглютеновых хлебобулочных изделий длительного хранения приведен
в 8.1.2.1—8.1.2.3.
8.1.2.1 Суммарную пробу безглютеновых хлебобулочных изделий длительного хранения состав
ляют в соответствии с 7.6.5.1. Масса суммарной пробы должна быть не менее 2 кг.
8.1.2.2 Суммарную пробу разделяют на две равные части, помещают в сухую, чистую, крепкую и
герметичную упаковку, снабжают их этикетками с указанием наименования предприятия-изготовителя;
наименования изделия; номера партии; даты изготовления; срока годности; массы пробы; даты, фами
лии и подписи лица, отобравшего пробу; обозначения документа, в соответствии с которым изготовлено
изделие конкретного наименования.
8.1.2.3 Одну часть упакованной суммарной пробы с протоколом отбора пробы направляют в
лабораторию для проведения анализа, другую пломбируют и хранят на случай возникновения раз
ногласий при определении качества безглютеновых хлебобулочных изделий длительного хранения.
8.2 Отбор проб для радиационного контроля — по ГОСТ 32164.
8.3 Отбор проб для микробиологических анализов — по ГОСТ 31904.
15