ГОСТ 34835—2022
Допускается применение аналогичных видов сырья по документам изготовителя с характеристи
ками не ниже указанных и соответствующих требованиям, установленным в [1], [2], [4]—[6] или норма
тивных правовых актах, действующих на территории государства, принявшего настоящий стандарт.
5.3.4 Характеристики изолятов соевого белка, муки соевой должны включать информацию (спе
цификация фирмы-изготовителя, документы подтверждения соответствия продукции) и протоколы ис
пытаний по содержанию суммы олигосахаров (стахиозы, раффинозы) и уровню активности ингибитора
трипсина по [1].
5.3.5 Характеристики изолята горохового белка, сывороточного белка, муки чечевичной, горохо
вой, фасолевой, люпиновой, из семян тыквы и других должны включать информацию (спецификация
фирмы-изготовителя, документы подтверждения соответствия продукции) и протоколы испытаний по
содержанию меламина по [1].
5.3.6 Применение пищевых добавок и пищевых ароматизаторов в соответствии с [5] или норма
тивными правовыми актами государства, на территории которого продукция находится в обращении.
5.3.7 Каждая партия сырья, поступающая для производства безглютеновых хлебобулочных из
делий, должна сопровождаться товаросопроводительным документом, обеспечивающим прослежива
емость продукции.
Примечание — Допускается включать в сопроводительный документ дополнительные показатели в со
ответствии с законодательством, действующим на территории государства, принявшего настоящий стандарт.
5.3.8 Допускается обогащение безглютеновых хлебобулочных изделий витаминами, макро- и
микроэлементами и биологически активными веществами в соответствии с [1] и [2] или нормативными
правовыми актами государства, на территории которого продукция находится в обращении.
5.4Маркировка
5.4.1 Маркировка на потребительской упаковке безглютеновых хлебобулочных изделий должна
соответствовать [2], [3], [7] или нормативным правовым актам государства, на территории которого про
дукция находится в обращении.
5.4.2 На потребительскую упаковку наносят надпись: «Не содержит глютен».
5.4.3 На потребительскую упаковку замороженных безглютеновых хлебобулочных изделий на
носят информацию о недопустимости повторного замораживания.
5.4.4 Маркировка безглютеновых хлебобулочных изделий, упакованных в транспортную упаков
ку, — в соответствии с [7] или нормативными правовыми актами государства, на территории которого
продукция находится в обращении, ГОСТ 14192 с нанесением манипуляционных знаков: «Беречь от
влаги», «Ограничение температуры», «Хрупкое. Осторожно».
Примечание — Допускается по согласованию с предприятием торговли не наносить на транспортную
упаковку манипуляционные знаки (за исключением транспортной упаковки для безглютеновых хлебобулочных из
делий замороженных и тестовой заготовки безглютеновой высокой степени готовности).
5.4.5 На потребительскую упаковку наносят информацию о наличии в изделиях хлебобулочных
безглютеновых компонентов, полученных с применением ГМО, в том числе не содержащих дезокси
рибонуклеиновую кислоту (ДНК) и белок, если изделия получены из генно-модифицированных микро
организмов (бактерий, дрожжей и мицелиальных грибов, генетический материал которых изменен с
применением методов генной инженерии) (далее — ГММ) или с их использованием в соответствии с [7]
(часть 4.11, пункт 2).
5.5 Упаковка
5.5.1 Упаковочные материалы, потребительская и транспортная упаковка, используемые для
упаковывания безглютеновых хлебобулочных изделий, должны соответствовать требованиям безопас
ности в соответствии с [8] или нормативными правовыми актами государства, на территории которого
продукция находится в обращении.
5.5.2 Потребительскую и транспортную упаковку, упаковочные материалы изготавливают из ма
териалов, использование которых в контакте с безглютеновыми хлебобулочными изделиями обеспечи
вает сохранность их качества и безопасность при транспортировании, хранении и реализации.
5.5.3 Упаковка и упаковочные материалы должны быть герметичными, неповрежденными, чисты
ми, сухими, без постороннего запаха.
11