ГОСТ 34884—2022
101 живая рыба: Рыба, плавающая в естественной или приближенной к ней среде обитания, с
естественными движениями тела, челюстей, жаберных крышек.
Примечание — Всоответствии с [1].
102 свежая рыба (рыба-сырец): Рыба без признаков жизни, находящаяся при температуре не
выше температуры среды обитания или охлаждаемая.
Примечание — Всоответствии с [1].
103 охлажденная пищевая рыбная продукция: Рыба, водные беспозвоночные, водные млеко
питающие идругие водные животные, а также водоросли и другие водные растения, подвергнутые про
цессу охлаждения при температуре, не достигающей температуры замерзания тканевого сока, а также
продукция из них, подвергнутая процессу охлаждения до температуры в толще продукта не выше 5 °С.
Примечание — Всоответствии с [1].
104 мороженая пищевая рыбная продукция: Рыба, водные беспозвоночные, водные млекопи
тающие и другие водные животные, а также водоросли и другие водные растения, в том числе продук ция
из них, подвергнутые процессу замораживания до температуры в толще продукта не выше минус 18°С.
Примечание — Всоответствии с [1].
105 подмороженная пищевая рыбная продукция: Рыба, водные беспозвоночные, водные мле
копитающие и другие водные животные, а также водоросли и другие водные растения, подвергнутые
процессу замораживания до температуры на 1 °С или 2 °С ниже температуры замерзания тканевого
сока внутри них.
Примечание — Всоответствии с [1].
106 свежие водные млекопитающие: Водные млекопитающие без признаков жизни, находящи
еся при температуре не выше температуры среды обитания или охлаждаемые.
Примечание — Всоответствии с [1].
107 живые водные беспозвоночные: Иглокожие, моллюски, ракообразные с наличием харак
терных реакций для каждого вида на производимые механические воздействия, хранящиеся в услови ях,
обеспечивающих их жизнедеятельность.
Примечание — Всоответствии с [1].
108 живые ракообразные: Ракообразные, проявляющие движения клешненосных конечностей
при удержании их за головогрудь и/или подгибающие под себя абдомен (брюшко) в ответ на механиче
ское воздействие.
109 живые двустворчатые моллюски: Моллюски, сохраняющие реакцию сокращения муску
ла-замыкателя (закрытия створок раковины) на производимые механические воздействия (попадание
между створок сторонних предметов, внешнее постукивание, принудительное открытие плотно закры
тых створок раковины).
110 живые брюхоногие моллюски: Моллюски с втянутой или слегка вытянутой из раковины но
гой, которая втягивается внутрь раковины при надавливании на оперкулум.
Примечания
1 Нога (моллюска) — плотный мускулистый вырост брюшной стенки.
2 Оперкулум — крышечка на ноге, закрывающая устье раковины.
111 живые морские ежи: Морские ежи, осуществляющие движение игл без признаков их слипа
ния.
112 живые трепанги [кукумарии]: Трепанги [кукумарии], сохраняющие реакцию сокращения кож
но-мускульного мешка в ответ на механическое воздействие.
113 малоактивные раки: Раки с опущенными клешнями, движения которых замедленные и/или
которые не подгибают брюшко к головогруди.
114 свежие водные беспозвоночные: Ракообразные, моллюски и иглокожие, изъятые из воды,
сохраняющие признаки жизни, находящиеся при температуре, близкой к температуре среды обитания.
Примечание — Всоответствии с [1].
7