ГОСТ Р 70148—2022
7.14.4.3Взвешивание пустой упаковки, деревянных шпажек (при использовании) и упаковки с
шашлыком проводят на одних и тех же весах.
7.14.5 Обработка результатов
Массу нетто X, г (кг), вычисляют по формуле
X = т1- [гг?2+ т3],
(
1
)
где /Т71 — масса брутто, г (кг);
т2 — масса пустой упаковки, г (кг);
т3 — масса деревянных шпажек (при использовании), г (кг).
За окончательный результат значения массы нетто шашлыка принимают среднее арифметиче
ское результатов от объема выборки (6.1).
7.15 Определение массовой доли основного компонента (мясного ингредиента)
7.15.1 Сущность метода
Метод основан на разделении содержимого потребительской упаковки шашлыка на составные
компоненты и определении массовой доли основного компонента (мясного ингредиента) для каждой
упаковочной единицы, отобранной от выборки.
7.15.2 Средства измерений, вспомогательное оборудование, посуда и материалы
Для проведения испытаний применяют средства измерений, оборудование и материалы по 7.14.2,
а также указанные ниже.
Сита из проволочной сетки с размерами отверстий не более 2 мм.
Дуршлаг сетчатый.
Пинцет медицинский по ГОСТ 21241.
Перчатки медицинские по ГОСТ Р 52239.
7.15.3 Подготовка к испытанию
Подготовку к испытанию проводят в соответствии с 7.14.3.1 и 7.14.3.2.
7.15.4 Проведение испытания
7.15.4.1 Массовую долю основного компонента (мясного ингредиента) шашлыка определяют в от
дельности для каждой единицы потребительской упаковки.
Допускается определение массы нетто и массовой доли основного компонента (мясного ингреди
ента) шашлыка из одной и той же единицы потребительской упаковки.
7.15.4.2 Подготовленную к испытанию потребительскую упаковку с шашлыком взвешивают, затем
вскрывают упаковку, переносят содержимое на сито или сетчатый дуршлаг, помещенные над емкостью,
отделяя при этом деревянные шпажки (при использовании), лук, пряности, лавровый лист и зелень (при
использовании) от основного компонента (мясного ингредиента) с помощью пинцета, шпателя, ложки
или вручную (в перчатках).
Кусочки мяса и жировую сетку брыжейки (при использовании) распределяют равномерно на по
верхности сита в один слой и дают стекать жидкости. Затем их помещают в отдельную, предварительно
взвешенную, пустую емкость и взвешивают с точностью до первого десятичного знака.
7.15.4.3 Массовую долю основного компонента (мясного ингредиента) определяют с погреш
ностью, не превышающей указанную в 7.14.4.2.
7.15.5 Обработка результатов
Массовую долю основного компонента X.,, %, вычисляют по формуле
т
Х1= — -100,(2)
где т — масса основного компонента (мясного ингредиента), г (кг);
X — масса нетто, вычисленная по 7.14.5, г (кг);
100 — коэффициент перевода в проценты.
За окончательный результат принимают среднее арифметическое результатов от объема выборки
(
6
.
1
).
12