ГОСТ Р 70148—2022
7.4 Определение микробиологических показателей:
- количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ)
по ГОСТ 10444.15;
- бактерий группы кишечных палочек (колиформы) — по ГОСТ 31747;
- патогенных микроорганизмов, в т. ч. сальмонелл — по ГОСТ 31659;
- Listeria monocytogenes— по ГОСТ 32031.
7.4.1 Общие требования проведения микробиологических исследований — по ГОСТ ISO 7218,
ГОСТ Р 52833 (ИСО 22174).
7.5 Определение содержания токсичных элементов — по ГОСТ 30178, ГОСТ 30538, [6]:
- ртути — по ГОСТ Р 53183, ГОСТ 26927, [7];
- мышьяка — по ГОСТ Р 51766, ГОСТ 26930, ГОСТ 31628;
- свинца — по ГОСТ EN 14083, ГОСТ 26932, ГОСТ 33824, [8]; -
кадмия — по ГОСТ EN 14083, ГОСТ 26933, ГОСТ 33824, [8]. 7.6
Определение пестицидов — по ГОСТ 32308, [9], [10].
7.7 Определение антибиотиков — по ГОСТ ISO 13493, ГОСТ 31694, ГОСТ 31903, [11]—[15].
7.8 Определение радионуклидов — по ГОСТ 32161, [16].
7.9 Определение диоксинов — по [17].
7.10 Идентификация сырьевого состава — по ГОСТ 19496, ГОСТ 31479, ГОСТ 31796.
7.11 Подтверждение группы шашлыка — по ГОСТ 32921.
7.12 Подтверждение категории (А, Б, В) шашлыка — по ГОСТ 32951.
7.13 Определение ГМО — по ГОСТ Р 52173, ГОСТ Р 53214, ГОСТ Р 53244, ГОСТ 34150, [18].
7.14 Определение массы нетто
7.14.1 Сущность метода
Метод основан на определении массы нетто шашлыка в упаковке по разности масс брутто и по
требительской упаковки, включая деревянные шпажки (при их использовании).
7.14.2 Средства измерений, вспомогательное оборудование, посуда и материалы
Весы лабораторные, внесенные в Государственный реестр измерительных средств, с пределами
взвешивания, соответствующими определяемой массе продуктов, с погрешностью, удовлетворяющей
условию 7.14.4.2.
Ножницы по ГОСТ Р 51268.
Салфетки или полотенца бумажные по ГОСТ Р 52354.
Термометр цифровой, обеспечивающий измерение температуры от минус 1,5 °С до 6 °С, с ценой
деления 0,1 °С.
Емкости из полимерных материалов.
Шпатель или ложка фарфоровые по ГОСТ 9147.
7.14.3 Подготовка к испытанию
7.14.3.1 Потребительскую упаковку с шашлыком в охлажденном виде, предназначенную для ис
пытания, очищают от бумажных или самоклеящихся этикеток, при необходимости моют и подсушивают.
7.14.3.2 Потребительскую упаковку с шашлыком в замороженном виде размораживают до до
стижения температуры в любой точке измерения от минус 1,5 °С до 6 °С, очищают от бумажных или
самоклеящихся этикеток, при необходимости моют и подсушивают.
7.14.4 Проведение испытания
7.14.4.1 Подготовленную к испытанию потребительскую упаковку с шашлыком взвешивают, вскры
вают упаковку и переносят ее содержимое в чистую емкость, отделяя деревянные шпажки (при исполь
зовании). Освободившуюся упаковку и деревянные шпажки (при использовании) моют, подсушивают и
взвешивают.
7.14.4.2 Взвешивание осуществляют с погрешностью, в граммах, не более:
включ.
до500,0
включ
» 1000,0включ
» 2000,0включ
» 5000,0включ
± 0,1- при определении массы
± 0,5 »
± 1,0 »
± 2,0 »
± 10,0 »
± 20,0»
ДО 100,0
С В .
100,0
» 500,0
» 1000,0
» 2000,0
»5000,0
11