ГОСТ Р 70148—2022
5.5.5 Шашлык в потребительской упаковке помещают в транспортную упаковку: ящики из гофри
рованного картона по ГОСТ 13511, ящики из картона и комбинированных материалов по ГОСТ 34033,
полимерные многооборотные ящики по ГОСТ 33746, алюминиевые контейнеры, тару-оборудование
или другие виды упаковки, обеспечивающие сохранность и качество продукции при транспортировании и
хранении.
Допускается использование многооборотной транспортной упаковки, бывшей в употреблении, по
сле ее санитарной обработки.
5.5.6 Ящики из гофрированного картона заклеивают клеевой лентой на бумажной основе по
ГОСТ 18251 или полиэтиленовой лентой с липким слоем по ГОСТ 20477, или обвязывают полипропи
леновой стреппинглентой.
5.5.7 Допускается использовать другие виды упаковки, соответствующие требованиям, изложен
ным в 5.5.1.
5.5.8 В каждую единицу транспортной упаковки помещают шашлык одного наименования, одной
даты выработки и одного срока годности.
Допускается упаковка двух или нескольких наименований шашлыка в транспортную упаковку
(один ящик, контейнер или тару-оборудование) по согласованию с заказчиком.
5.5.9 Масса нетто шашлыка в ящиках из гофрированного картона должна быть не более 20 кг, в
контейнерах и таре-оборудовании — не более 250 кг; масса брутто продукции в многооборотной таре — не
более 30 кг.
6 Правила приемки
6.1 Шашлык принимают партиями. Определение партии — по [2]. Объем выборок и отбор проб —
по ГОСТ 4288, ГОСТ 18321.
6.2 Органолептические показатели, массу нетто, температуру, качество упаковки (отсутствие на
рушения целостности) и маркировки шашлыка определяют в каждой партии, а также по требованию
контролирующей организации или потребителя.
6.3 Порядок и периодичность контроля физико-химических показателей, микробиологических по
казателей, содержания токсичных элементов, пестицидов, антибиотиков, радионуклидов устанавлива ет
изготовитель продукции в программе производственного контроля.
6.4 Контроль показателей пищевой ценности осуществляют по фактическим значениям массовой
доли белка и жира. За фактические значения принимают средние значения этих показателей от резуль
татов их определения в каждой упаковочной единице, отобранной для проверки качества продукта. До
пускается отклонение фактических значений массовых долей белка и жира от указанных в информации
для потребителя не более чем на ± 2 г.
6.5 Контроль за содержанием диоксинов в шашлыке проводят в случаях ухудшения экологиче
ской ситуации, связанной с авариями, техногенными и природными катастрофами, приводящими к об
разованию и попаданию диоксинов в окружающую среду, или в случае обоснованного предположения о
возможном их наличии в продовольственном сырье.
6.6 При отрицательных результатах испытаний хотя бы по одному показателю качества партия
шашлыка приемке не подлежит в соответствии с ГОСТ 32951—2014 (пункт 6.4).
6.7 В случае разногласия по составу используемого сырья проводят идентификацию сырьевого
состава шашлыка.
6.8 Контроль на наличие генетически модифицированных организмов (ГМО) осуществляют по
требованию контролирующей организации или потребителя.
7 Методы контроля
7.1 Отбор проб и подготовка их к испытанию — по ГОСТ Р 51447, ГОСТ Р 51448 (ИСО 3100-2),
ГОСТ 26669, ГОСТ 26670, ГОСТ 26929, ГОСТ 31904, ГОСТ 32164, ГОСТ Р ИСО 6887-2.
7.2 Определение органолептических показателей — по ГОСТ 9959.
7.3 Определение физико-химических показателей:
- массовой доли белка — по ГОСТ 25011;
- массовой доли жира — по ГОСТ 23042;
- массовой доли хлористого натрия (пищевой соли) — по ГОСТ Р 51480 (ИСО 1841-1), ГОСТ 9957,
ГОСТ ISO 1841-2.
10