ГОСТ Р 52472—2005
холодную воду (или водяную баню со льдом) для быстрого охлаждения реакционной смеси (не более
3—4 мин) до температуры (20 ± 5) вС.
Сразуже после охлаждения измеряют интенсивностьобразовавшейся окраски нафотоэлектроко
лориметре в кюветах толщиной поглощающего сеет слоя 20 мм при светофильтрах с длиной световой
волны 540 нм в сравнении с дистиллированной водой.
Анализ каждого раствора проводят не менее трех раз и из полученных значений оптической плот
ности вычисляют среднеарифметическое значение.
По полученным значениям строят градуировочный график, откладывая на оси абсцисс массовую
концентрацию сивушного масла (мг/дм3 безводного спирта), а на оси ординат соответствующие значе
ния оптической плотности.
Зависимость между оптической плотностью и содержанием сивушного масла в исследуемых рас
творах должна быть прямолинейной.
Полученный градуировочный график используют для вычисления массовой концентрации сивуш
ного масла при анализе водок.
Прямолинейная зависимость можетбыть представлена ввидеуравнения, покоторому вычисляют
массовую концентрацию сивушного масла
Сс
м, мг/дм3
Сси = K D - K U
(5)
гдеАиХ’,— коэффициенты, определяемые по экспериментальным данным методом наименьших
квадратов для каждой марки фотоэлектроколориметра иновой партии применяемых рас
творов:
D
— оптическая плотность.
5.6.2 2 Исследование анализируемого образца водки
Анализ проводят no 5.6.2.1, используя вместо стандартного образца 5 см3анализируемого образ
ца водки.
Водки, содержащие различные добавки, подвергают предварительной перегонке. Полученный
дистиллят используют для анализа.
Водки крепостью более 40 % разбавляют дистиллированной водой до 40 % при температуре
(20 ± 0,2 ) вС по 5.5.2.1.
5.6.3 Обработка результатов
Массовую концентрацию сивушного масла вычисляют по уравнению (5) или по градуировочному
графику (5.6.2.1).
Для расчета содержания сивушного масла следует внести поправку на присутствующие в водке
альдегиды, также вступающие в реакцию с салициловым альдегидом. Для этого из полученного после
колориметрирования значения оптической плотности следует вычесть расчетное значение оптической
плотности, соответствующее тому количеству альдегидов, которое определено ванализируемой водке и
рассчитано по уравнению (2) или по градуировочному графику (5.5.3.1).
Эти значения оптических плотностей приведены в таблице 2.
Т а б л и ц а 2
Массовая концентрация альдегидов и водке, в пересчете на
уксусный альдегид, мг/дм5 безводного спирта
Расчетная оптическая плотность
по фотоэлектроколориметру
1.0
1.5
2.0
2.5
3.0
4.0
5.0
6.0
7.0
7.5
8.0
8.5
0.0
10.0
0.005
0.010
0.015
0.020
0.025
0.040
0.050
0.060
0.075
0.080
0.085
0.090
0.100
0.110
11