ГОСТ 11482-96
ГОСТ 13516—86 Ящики из гофрированного картона для консервов, пресервов и пищевых
жидкостей. Технические условия
ГОСТ 13830—97* Соль поваренная пищевая. Общие технические условия
ГОСТ 14192—96 Маркировка грузов
ГОСТ 15846—2002 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к
ним местности. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
ГОСТ 17661—72 Тунец, парусник, макрель, марлин и меч-рыба мороженые. Технические условия
ГОСТ 18251—87 Лента клеевая на бумажной основе. Технические условия
ГОСТ 20057—96 Рыба океанического промысла мороженая. Технические условия
ГОСТ 20477—86 Лента полиэтиленовая с липким слоем. Технические условия
ГОСТ 23285—78 Пакеты транспортные для пищевых продуктов и стеклянной тары. Техни
ческие условия
ГОСТ 24597—81 Пакеты тарно-штучных грузов. Основные параметры и размеры
ГОСТ 26663—85 Пакеты транспортные. Формирование с применением средств пакетирова
ния. Общие технические требования
ГОСТ 26668—85 Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологичес
ких анализов
ГОСТ 26669—85 Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических
анализов
ГОСТ 26670—91 Продукты пищевые. Методы культивирования микроорганизмов
ГОСТ 26927—86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути
ГОСТ 26929—94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для опреде
ления содержания токсичных элементов
ГОСТ 26930—86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
ГОСТ 26931—86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения меди
ГОСТ 26932—86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения свинца
ГОСТ 26933—86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения кадмия
ГОСТ 26934—86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения цинка
3Технические требования
3.1 Рыба холодного копчения должна изготовляться в соответствии с требованиями настоя
щего стандарта по технологическим инструкциям с соблюдением санитарных норм и правил, утвер
жденных в установленном порядке.
3.2 Основные параметры и размеры
3.2.1 Длина и масса рыбы холодного копчения должна соответствовать требованиям
ГОСТ 1368.
3.2.2 Длина рыб океанического промысла, не указанных в ГОСТ 1368. должна быть не менее
16 см.
3.3 Характеристики
3.3.1 По видам разделки рыбу холодного копчения подразделяют на указанные в
3.3.1.1-3.3.1.21.
Допускается изготовление продукции холодного копчения других видов разделки при условии
согласования данного вида разделки с потребителем и оформленного договором на поставку.
3.3.1.1 Неразделанная —рыба в целом виде.
3.3.1.2 Жаброванная —рыба, у которой удалены жабры или жабры и часть внутренностей.
3.3.1.3 Обезглавленная —рыба, у которой голова с плечевыми костями и внутренностями
удалены без разреза по брюшку; часть внутренностей, икра или молоки могут быть остаазены.
Рыба может быть разрезана срезом, при котором голова удалена вместе с грудными плавника
ми, поперечно надрезана в области анадьного отверстия.
3.3.1.4 Потрошеная с головой —рыба, разрезанная по брюшку между грудными плавниками
от калтычка до аначьного отверстия или дачее; кадтычок может быть перерезан; внутренности, икра
или молоки удалены, сгустки крови зачищены, жабры могут быть удалены.
У крупных рыб вдоль позвоночника с внутренней стороны могут быть одни-два неглубоких
прореза или прокола без повреждения кожи.
* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51574—2000.
2