ГОСТ Р 57164—2016
5.6 Образцы сравнения
В лаборатории должны быть в наличии образцы сравнения (контрольные образцы), которые ис
пользуются при обучении испытателей и контроле качества испытаний. Они должны иметь запах, вкус
(привкус) стабильный в течение определенного времени, интенсивность которого можно воспроизвести
при использовании соответствующего алгоритма приготовления.
Необходимо подобрать как минимум по два исходных вещества для подготовки образцов сравне
ния при обучении испытателей определению запаха и вкуса (привкуса).
В том случае, если вода на стадии водоподготовки хлорируется, один из образцов сравнения
должен иметь «хлорный» запах. Если используется подземная вода, то один из образцов сравнения
должен иметь «соленый» вкус и т. п. «Нулевым» образцом сравнения (холостой пробой) служит вода без
запаха и вкуса, идентичная воде, используемой для приготовления разведений.
Дистиллированная вода может иметь своеобразный запах и даже привкус. В этом случае в каче
стве образца сравнения можно использовать бидистиллированную воду или воду, приготовленную при
помощи специализированных установок, например, деионизации, или питьевую воду, расфасованную
в емкости, или кипяченую водопроводную воду, обработанную активированным углем. Для этого кипя
ченую водопроводную воду пропускают через колонку с гранулированным активированным углем
при небольшой скорости. Можно также взболтать воду с активированным углем в колбе (0.6 г на 1
дм3) с последующим ее фильтрованием.
Все образцы сравнения должны быть однозначно идентифицированы. Для каждого наименова
ния должны быть определены срок годности, условия хранения, особенности использования, инструк
ция по приготовлению (если требуется).
В приложении А в качестве примера приведена схема приготовления средств контроля (образцы
сравнения) с использованием гипохлорита натрия (хлорный запах при 20 °С). натрия сернистого (серо
водородный запах при 20 ®С), натрия хлористого (соленый вкус), кофеина (горький вкус). Лаборатория
может выбрать другие вещества и способы приготовления из ГОСТ ISO 8586-1, ГОСТ ISO 3972.
5.7 Тестирование и обучение
Для допуска к проведению органолептического анализа необходимо проводить предварительное
тестирование и обучение испытателей.
Выбор тестов, которые будут использоваться для проверки работников, осуществляется в соот
ветствии с предстоящей работой.
Один из возможных вариантов предварительного тестирования и обучения приведен в приложе
нии Б.
В лаборатории должна существовать процедура проверки обнаружения и распознавания запахов
и вкусов испытателями. Данная процедура должна быть организована многократно, поскольку чувстви
тельность к запахам и вкусам может меняться с течением времени.
5.8 Порядок проведения анализа
5.8.1 Определение запаха
5.8.1.1 Характер запаха
Характер запаха воды определяют по ощущению воспринимаемого запаха.
Запахи естественного происхождения определяют по классификации, например, приведенной в
таблице А.1 приложения А.
Запахи искусственного происхождения классифицируют по названию тех веществ, запах которых
они представляют, например, химический, хлорфенольный. камфорный, бензинный, хлорный, нефтя
ной и т. д.
5.8.1.2 Интенсивность запаха
Интенсивность запаха воды оценивают по пятибалльной системе согласно требованиям табли
цы 1.
4