ГОСТ Р 57164—2016
Часовое стекло.
Водяная баня, обеспечивающая равномерный нагрев плоскодонных колб и поддержание темпе
ратуры (60 + 5) вС.
Вода без запаха и вкуса по 5.6.
Стаканы вместимостью 50—100 см3 (для определения вкуса и привкуса).
Допускается использование других средств измерений, вспомогательного оборудования и реакти
вов с метрологическими и техническими характеристиками не хуже указанных.
5.3 Подготовка к анализу
5.3.1 Посуда
5.3.1.1 Для определения запаха рекомендуется использовать плоскодонные колбы вместимостью
250—350 см3 с притертой стеклянной пробкой.
Накануне проведения анализа, как минимум за 12 часов до его начала, колбы заполняют «под
пробку» водой без запаха и закрывают пробками. Перед использованием воду выливают, колбы опола
скивают свежей порцией этой воды.
5.3.1.2 Для определения вкуса и привкуса рекомендуется использовать стаканы одноразовые
пластиковые вместимостью 50— 100 см3.
5.3.1.3 Посуду, если она не одноразовая, необходимо мыть с применением моющих средств, не
имеющих запаха.
5.4 Помещения и условия окружающей среды
Температура и относительная влажность воздуха в помещении для органолептического анализа
при проведении испытаний должны находиться в диапазоне от 18 °С до 24 °С и от 15 % до 75 % соот
ветственно.
Для проведения органолептического анализа оптимальным является наличие двух помещений:
- помещение для проведения исследований:
- помещение для приготовления образцов.
Помещение для приготовления образцов должно находиться в непосредственной близости от по
мещения для проведения исследований. При этом оно должно быть расположено таким образом, чтобы
испытателям не нужно было проходить через него, чтобы попасть к месту проведения исследований.
В случае отсутствия отдельного помещения органолептический анализ допускается проводить в
общем лабораторном помещении, в котором отсутствуют посторонние запахи (химические реактивы,
цветы, парфюмерия и пр.).
Помещения лаборатории, в которых выполняется органолептический анализ, должны быть защи
щены от резких посторонних шума, вибраций и других отвлекающих факторов. Рекомендуется, чтобы
помещения были окрашены в светлые тона.
5.5 Персонал
К проведению органолептического анализа допускают испытателей, имеющих физические воз
можности для его проведения, прошедших подготовку и проверку практического умения в области ор
ганолептического анализа по данному стандарту.
Испытатели должны уметь выражать и интерпретировать свои первоначальные ощущения. Осо
бенно важно умение концентрироваться и не поддаваться внешнему воздействию.
Испытатели не должны принимать лекарств, которые могут ослабить чувственное восприятие (на
пример. спиртосодержащие настойки), до и во время проведения тестов.
Испытатели не должны использовать ароматизированную косметику до и во время проведения
исследований. Кроме того, следует воздержаться от курения или контакта с курильщиками или сильны ми
запахами по крайней мере за 1 ч до выполнения анализа.
Испытатели не допускаются к выполнению органолептических определений при наличии факто
ров здоровья, влияющих на исполнение работ и их результаты. Испытатель должен сообщить ответ
ственному исполнителю (руководителю лаборатории) о наличии у него таких факторов, как:
- насморк:
- аллергические реакции:
- зубная и головная боль.
3