ГОСТ 1084—2016
5.3.2Сырье и материалы, используемые для изготовления рыб пряного посола и маринованных,
по показателям безопасности должны соответствовать требованиям [1], [2], технических регламентов
или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.
5.4 Маркировка
5.4.1 Потребительскую упаковку с продукцией маркируют по ГОСТ 7630 с указанием срока год
ности.
Маркировка должна содержать один режим хранения и один срок годности.
Дополнительно указывают:
- дату упаковывания — для рыб пряного посола и маринованных, расфасованных из транспорт
ной упаковки в потребительскую упаковку;
- информацию о степени жирности рыбы — для атлантической и тихоокеанской сельди, тихооке
анской сардины пряного посола и маринованных;
- надписи: «Замороженная». «Перед употреблением разморозить при температуре не выше
8 5С» — для замороженной продукции;
- надпись «Упаковано в модифицированной газовой среде» — для продукции, упакованной с при
менением упаковочных газов. При этом должен быть указан состав газовой среды.
На потребительской упаковке может быть указан номер партии или иной идентификационный код
продукции.
5.4.2 Маркировка транспортной упаковки — по ГОСТ 7630. ГОСТ 14192.
На транспортную упаковку с замороженной в потребительской упаковке продукцией наносят над
пись: «Замороженная».
5.4.3 Маркировка рыб пряного посола и маринованных должна соответствовать требованиям [3],
технических регламентов или нормативных правовых актов, действующих на территории государства,
принявшего стандарт.
5.5 Упаковка
5.5.1 Рыбы пряного посола и маринованные упаковывают по ГОСТ 7630:
- в бочки полимерные многооборотные по нормативным документам, действующим на террито
рии государства, принявшего стандарт.
Рекомендуемая вместимость бочек — но более 50 дм3,
- ведра или контейнеры из полимерных материалов по нормативным документам, действующим
на территории государства, принявшего стандарт.
Рекомендуемая вместимость ведер и контейнеров — не более 20 дм3,
-пакеты из полимерных пленок по ГОСТ 12302 или нормативным документам, действующим на
территории государства, принявшего стандарт, под вакуумом или без вакуума, или с использованием
упаковочных газов, без подложек или с применением подложек или лотков по нормативным докумен
там. действующим на территории государства, принявшего стандарт:
- термоусадочную пленку по ГОСТ 25951 с применением или без применения подложек.
5.5.2 Рыбы пряного посола и маринованные (неразделанная, жаброванная, зябренная. полупо-
трошеная. обезглавленная, тушка) должны быть уложены в бочки, ведра, контейнеры ровными плот
ными взаимоперекрещивающимися рядами спинкой вниз с небольшим наклоном набок, рыбы верхнего
ряда — спинками вверх; пересыпаны по рядам пряно-солевой смесью; залиты заливкой (тузлуком) и
плотно укупорены.
Куски или кусочки укладывают в бочки, ведра, контейнеры насыпью с разравниванием.
Филе укладывают в контейнеры ровными плотными рядами плашмя, в ведра — ровными плотны
ми рядами плашмя, вертикально или винтовым способом.
5.5.3 В пакеты из полимерных пленок или термоусадочную пленку филе укладывают параллель
ными или взаимоперекрещивающимися рядами, ломтики — плашмя или слегка наклонно.
Порядок укладывания созревших рыб пряного посола и маринованных других видов разделки в
потребительскую упаковку устанавливает изготовитель.
5.5.4 Упаковывание продукции в пакеты из полимерных пленок проводят в соответствии с требо
ваниями нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.
В пакетах и термоусадочной пленке с продукцией возможно наличие незначительного количества
тузлука.
8